Adriana Pujado, la sommelier que se puso la "mochila" de San Juan para conquistar paladares

A seis materias de terminar la carrera de Contador Público Nacional en Córdoba, Adriana Pujado decidió abandonar y estudiar sommelier con el único fin de defender y promocionar la vitivinicultura local.  Desde entonces vende vinos; crea nuevas propuestas como la "Cata Clandestina", una actividad que comenzará el próximo 9 de julio; tiene su propia marca, y coordinó un proyecto junto con la municipalidad de la Capital para presentar 19 vinos bajo la marca 464 –"Salud mi querido San Juan"-. Una especie de brindis simbólico de unión de todos los departamentos sanjuaninos para celebrar el aniversario de la Fundación.

Evidentemente su legado fue más fuerte teniendo en cuenta que proviene de una familia con tradición bodeguera –como contó en Al pan pan y al vino vino que se emite los martes por Tiempo Streaming-, ya que su abuelo tenía un establecimiento en la zona de Capital donde hacía los vinos El Gorrión. A pesar de este vínculo, su camino profesional comenzó lejos de los tanques de fermentación. Fue de pura casualidad en el año 2017 cuando visitó la bodega Finca Sierras Azules donde recibió un impulso inicial para vender esos vinos en Córdoba. Una actividad que hizo a la par de su trabajo formal en la Universidad Nacional de Córdoba.

Desde ese mismo instante entendió que debía formarse como sommelier, donde además encontró a Susana Corti, una enóloga mendocina, que la guió y la desafió a marcar la diferencia. La profe fue quien le dijo que "nadie defenderá a San Juan si no lo haces vos".

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Este nuevo impulso la motivó para especializarse en los valles sanjuaninos y sus características, algo que la llevó a conseguir un portfolio de más de 100 vinotecas donde se comercializan las marcas locales.

"Fue difícil comenzar porque el mercado cordobés estaba copado pero con mucho esfuerzo logré colocarlos y consolidar una base de datos de más de 120 vinotecas, participé, y lo sigo haciendo-, en muchas ferias y actualmente dejé a otras personas atendiendo a esos negocios", cuenta.

Entre sus acciones más destacadas se encuentra "Salud, mi querido San Juan", el proyecto 464, que realizó junto a la Municipalidad de la Capital a través del director de cultura Sebastián Garay. Así, Adriana lideró una iniciativa inédita por el aniversario de la Fundación.

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Logró reunir a 19 bodegas, una por cada departamento de la provincia, para que vistieran sus vinos con una etiqueta identitaria realizada por la diseñadora Valeria Diumenjo, bajo la leyenda mencionada con fuerte énfasis en el número aniversario (464)

Este proyecto incluyó desde bodegas consagradas hasta descubrimientos personales, como el vino patero de Don Argentino Torres en La Gran China, Jáchal. "Ese era un desafío porque allí no hay ninguna bodega y a través de una amiga jachallera llegué a este señor. Fue un verdadero hallazgo", cuenta Adriana.

Así la Noche de Gala realizada el 13 de Junio en el Teatro Sarmiento los 19 ejemplares que contenían vinos de cada departamento lucían la etiqueta común, aunque detrás de ésta estaba el vino con la portada original. Todas distribuidas por departamento.

Por supuesto que no podía faltar un proyecto personal que ya tiene nombre: Infinitas Noches. Una marca nacida bajo un concepto de resiliencia e inspirado en los cielos de Barreal, donde ella nació. "Digo que es un vino resiliente por las infinitas veces que una persona puede caerse para volver a empezar", agrega.

Esta idea pudo concretarla gracias al apoyo de Darío Rodríguez de la Bodega La Ejemplar, en 9 de Julio, quien gentilmente le ofreció uvas que pagaría  "a medida que pudiera". Actualmente cuenta con partidas limitadas (1.500 botellas) de un blend tinto, un torrontés y próximamente saldrá a la venta un Chenin dulce joven.

Las "Catas Clandestinas" creadas por Pujado proponen un punto de encuentro  y un destino sorpresa (montaña, dique, bodega u otro sitio) con gastronomía y música.

En el punto prefijado, todos suben a una combi con un conductor asignado para llegar al destino elegido donde tendrán catas de vino y gastronomía. No se conocen otros detalles porque es una incógnita hasta llegado el momento. Para consulta comunicarse con @adripujado.sommelier.sanjuan

También ha incursionado en eventos de "Speed Dating" o citas rápidas, donde el vino actúa como facilitador social para generar nuevos vínculos.

Para Adriana, el rol del sommelier hoy es crítico aunque debería ser "fundamental" para oficiar de puente con la comunidad. "El vino no se limita a la degustación, sino a que es cultura, trabajo y esfuerzo. Creo que es un momento vital para que los empresarios entiendan que el rol de sommelier es acercar el vino a los distintos estratos sociales".

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Guillermo Ré, un experto en vermut (y otras bebidas), que volvió con la receta turinesa del abuelo Cayetano

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Fuente: Tiempo de San Juan

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