Alimendar recuperó casi 20 mil kilos de alimentos este año

En un contexto marcado por el aumento de la demanda de asistencia alimentaria y el desperdicio de productos aptos para el consumo, distintas iniciativas buscan vincular los excedentes con quienes más los necesitan y promover un uso más eficiente de los alimentos.En Posadas, la Red Alimendar estuvo cerca de alcanzar los 20 mil kilos recuperados en lo que va del año, abastece a 27 comedores comunitarios y, junto a la Unam, impulsa el primer relevamiento sobre desperdicio de alimentos en el sector gastronómico local."Ahora ya estamos acercándonos a los 20 mil kilos, con casi más de 800 rescates.

La verdad que estamos contentos por esos números y nos motivan a seguir, más todavía en estos contextos donde los comedores están precisando más que nunca nuestro aporte, nuestra colaboración y, por supuesto, también herramientas que les permitan autogestionarse, que también hacia ese lugar dirigimos nuestras acciones", explicó Gionas Borboy, coordinador de la Red Alimendar Posadas, en diálogo con Radioactiva 100.7.

Los alimentos provienen, principalmente, de comercios privados como panaderías, pizzerías y servicios de catering.

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Debido a que la mayor parte corresponde a productos elaborados y panificados, el volumen recuperado es considerable pese a que no se trata de mercadería de gran peso.

Cada operativo requiere una logística que incluye traslado, conservación de los productos y coordinación con las empresas donantes para garantizar que lleguen en condiciones a las organizaciones sociales."Todos esos rescates del sector privado los estamos llevando a los diferentes lugares.

Tratamos de cumplir con la mayoría, que son 27 lugares con los que trabajamos, distribuidos en diferentes barrios de la ciudad de Posadas.

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Cada rescate implica combustible, tiempo, preservar el alimento y también la conexión que se tiene con las empresas y con el sector gastronómico", señaló.Además de la distribución de alimentos, la organización avanza junto al Observatorio de Datos Económicos de la Unam en el primer relevamiento sobre desperdicio de alimentos en el sector gastronómico de la ciudad.

La iniciativa busca conocer las causas de las pérdidas, generar información para optimizar procesos en los comercios y ampliar la red de donantes mediante excedentes o acciones de responsabilidad social empresaria."De cada diez negocios en Argentina, sólo tres tienen idea de lo que está pasando con el desperdicio de alimentos.

Entonces dijimos: generemos informes, generemos contenido para que esos negocios puedan optimizar sus procesos y, con ello, evitar excedentes, costos innecesarios, mejorar la productividad y, a partir de todo eso, ampliar nuestro caudal de donantes, ya sea a través de excedentes o de acciones de responsabilidad social empresaria", sostuvo el referente.Y agregó: "En pocas palabras, no queríamos solamente tocar la puerta del negocio para decirle: 'Te venimos a pedir si tenés excedentes', sino darle la posibilidad de mejorar sus ingresos, mejorar la rentabilidad y, a partir de ahí, despertar acciones vinculadas con lo que hacemos".Actualmente, numerosos comercios forman parte de la red de donantes.

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Según puntualizó Borboy, el objetivo no es fomentar que existan sobrantes, sino acompañar a los locales para que reduzcan las pérdidas y, sólo cuando haya un excedente inevitable, canalizarlo hacia quienes más lo necesitan.En paralelo, la organización también promueve cambios en los hábitos cotidianos para disminuir el desperdicio dentro de los hogares.

La recomendación es revisar qué alimentos hay disponibles antes de comprar, adquirir sólo lo necesario y priorizar productos de estación."Primero tenemos que ser conscientes de que la problemática existe.

Hay que saber qué tenemos en la heladera y en la alacena para cuidar el bolsillo y comprar solamente lo necesario.

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Es importante elegir productos de estación y de las ferias francas para acompañar a los productores locales".

Fuente: El Territorio

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