Boom mundial de la uva de mesa: crece el consumo y también la oportunidad de San Juan de subirse a la ola
Mientras en el mundo crece el consumo de uvas sin semillas y China duplica sus exportaciones, la provincia tiene un oportunidad única: adaptar su producción para captar los mercados más lucrativos del mundo.
San Juan tiene una cuenta pendiente con la uva de mesa. La provincia llegó a exportar más de 100 millones de kilos por año, pero hoy sus ventas al exterior apenas rondan los 2 millones. En medio de esa caída, el mercado internacional ofrece una señal que puede cambiar el panorama para esta provincia: cada vez más consumidores en todo el mundo eligen uvas sin semillas, firmes, sabrosas y fáciles de comer.
Ante ese escenario, San Juan tiene una oportunidad para adaptarse a esa nuevas variedades y aprovechar esa demanda creciente.La apuesta no es fácil pero no parece haber otra salida: mientras los viñateros sanjuaninos enfrentan una grave crisis con las variedades tradicionales, la genética moderna abre la posibilidad de producir más kilos por hectárea y acceder a precios más altos.
Por eso, conocer qué está pasando con el consumo mundial no es solo una cuestión de tendencias: también ayuda a entender por qué San Juan tiene una chance de reconvertir sus parrales a variedades para consumo en fresco de alta calidad.
El secreto de la uva
En la Secretaría de Agricultura de San Juan que conduce Miguel Moreno han recopilado estadísticas mundiales que prueban que la uva de mesa se convirtió en una de las frutas favoritas a nivel global. "Hoy el consumo de uva en fresco ocupa entre el tercer y el cuarto lugar de preferencia entre los consumidores", dice Moreno mientras muestra un gráfico de encuestas globales, donde indica que cuenta con un 55% de aprobación.
El gran secreto detrás de este crecimiento no es cualquier uva, sino la fruta sin semillas. El 78% de los compradores prefiere esta característica. Un 44% elige las variedades verdes, un 34% las rojas y un 9% las negras. En contraste, las uvas tradicionales con semillas quedaron relegadas a apenas un 2% o 3% de las preferencias.
Además, los consumidores la eligen como una golosina natural o una colación rápida (snack). Buscan una fruta firme, sabrosa y que se pueda comer sin tener que retirar semillas.
Y es también la elegida por los supermercados y mercados: las grandes cadenas de venta también priorizan estas variedades modernas porque pueden conservarse durante más tiempo en la heladera y en los exhibidores, reduciendo las pérdidas por deterioro.
"La gente la está eligiendo y nosotros estábamos fuera de ese circuito por no contar con estas variedades", dijo el funcionario al explicar uno de los motivos por los que cayó la venta de uvas sanjuaninas.
Una fruta saludable y llena de propiedades
Además de su sabor y practicidad, las uvas de mesa contienen nutrientes y compuestos antioxidantes que forman parte de una alimentación saludable.
Las variedades verdes, rojas y negras aportan vitaminas, minerales y polifenoles en distintas proporciones. Entre estos últimos se encuentra el resveratrol, un compuesto presente especialmente en la piel de las uvas tintas que es estudiado por sus posibles efectos sobre la salud cardiovascular y otros procesos del organismo.
Su composición varía según la variedad y el grado de maduración. Por eso, más que atribuirles propiedades medicinales específicas, los especialistas las consideran una alternativa para incorporar fruta fresca a la alimentación cotidiana.
El mapa del negocio: el ranking de exportadores
El mercado internacional de la uva de mesa atraviesa cambios fuertes, tanto en los principales países exportadores como en los hábitos de compra. El fenómeno chino es uno de ellos: entre 2022 y 2025, China duplicó sus exportaciones, con un crecimiento del 112,9%, hasta superar las 800.000 toneladas enviadas al exterior. Le sigue Perú con unas 741.000 toneladas y un crecimiento más moderado interanual, del 8,51%.
Entre los grandes compradores, Estados Unidos encabeza las importaciones mundiales, con más de 890.000 toneladas, seguido por Países Bajos y Rusia. También se destacan mercados emergentes como Vietnam, con un incremento del 42,5%; Indonesia, con el 40,9%; y México, con el 30,9%.
¿Y qué pasa con San Juan que hace dos décadas producía el 90% de la uva argentina de consumo en fresco? Mientras Perú y Chile se mantienen entre los principales exportadores de la región, Argentina quedó fuera del grupo de los diez mayores vendedores mundiales. En San Juan, el retroceso es especialmente marcado: de exportar entre 107 y 108 millones de kilos en 2007-2008, pasó a despachar menos de 2 millones en la actualidad, a causa de pérdidas de rentabilidad y los vaivenes económicos del país, entre otras causas
Producir el doble y a mejor precio, la meta sanjuanina
La gran oportunidad para los productores locales está en combinar mayores rendimientos con variedades que respondan a las preferencias actuales de los consumidores.
Mientras los parrales tradicionales de San Juan producen entre 15.000 y 22.000 kilos por hectárea, las variedades modernas pueden alcanzar entre 30.000 y 35.000 kilos por hectárea puestos en caja. Y los precios de las variedades nuevas con genética son el doble o triple, según informó el titular de Agricultura en una nota que publicó Tiempo de San Juan.
La reconversión, sin embargo, requiere inversión, tiempo y acceso a las variedades que demanda el mercado. Por eso, el Gobierno provincial busca acercar a los productores a las empresas que desarrollan y comercializan esta genética.
En el marco del plan provincial Viticultura 360 y tras la visita de una delegación del Gobierno sanjuanino a un Simposio Internacional y una feria en España, se lograron avances. Con el acompañamiento técnico de Óscar "Coco" Salgado, referente internacional del sector, las autoridades lograron reuniones directas con ejecutivos de cinco empresas vinculadas al desarrollo y la comercialización de variedades protegidas: Sun World, Bloom Fresh, Grapa Varieties/ARRA, ITUM grapes y Grape Evolution.
Moreno informó que las compañías destacaron el respaldo del gobierno sanjuanino a la iniciativa, y que accedieron a enviar a sus representantes al Fórum de negocios de la Fiesta Nacional del Sol en noviembre próximo. Allí, los productores podrán conocer de primera mano las variedades disponibles y las condiciones para acceder a ellas.
Fuente: Tiempo de San Juan
- #economia
- #boom
- #mundial
- #uva
- #mesa
- #crece
- #consumo
- #tambien
- #oportunidad
- #san
- #juan
- #subirse
- #ola_1792187881
- #san juan
