Cae el consumo en supermercados, pero Santa Cruz sigue al tope: cuánto es el promedio de consumo

En un contexto económico nacional signado por la pérdida del poder adquisitivo y el achicamiento del gasto cotidiano, la compra de alimentos y productos básicos volvió a dar una señal de alarma.

Según los últimos datos oficiales dados a conocer por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), las ventas en supermercados cayeron un 2,1% interanual a precios constantes en julio de 2026 y acumulan un retroceso del 2,7% en lo que va del año.

Sin embargo, el mapa nacional del consumo muestra una marcada asimetría territorial.

Mientras las ventas en términos reales se desploman en gran parte del país, las provincias del sur exhiben cifras que responden a su propia realidad: el altísimo costo de vida.

En ese escenario, Santa Cruz se consolida como la segunda jurisdicción con mayor nivel de gasto por habitante, con un promedio de $186.466 por persona, solo superada por Tierra del Fuego ($191.082) y triplicando ampliamente el promedio nacional ($55.761).

El impacto en Santa Cruz: facturación millonaria por sucursal y un ticket promedio elevadoDurante julio, los supermercados radicados en Santa Cruz alcanzaron una facturación total a precios corrientes de $62.484,07 millones, lo que representa una suba nominal del 22,2% interanual.

Al ubicarse por debajo de la media de incremento nacional (25,8%), esta cifra confirma que en la provincia también se redujo el volumen físico de mercadería comercializada.

No obstante, las particularidades comerciales de la región quedan al descubierto al analizar el rendimiento por boca de expendio:Pocas sucursales, alta concentración: Con solo 36 bocas de expendio relevadas en todo el territorio provincial, cada supermercado santacruceño facturó en promedio $1.735,67 millones en el mes, más del doble que la media nacional ($828,86 millones).

El costo del changuito: El ticket promedio por cada compra efectuada en Santa Cruz fue de $57.321, superando en más de un 63% al promedio del país ($34.981).

Ranking nacional de ventas por habitanteJurisdicciónPesos por habitante (Julio 2026)Tierra del Fuego$191.082 Santa Cruz$186.466 Neuquén$182.885 CABA$148.233 Río Negro$138.855 Chubut$126.896 PROMEDIO NACIONAL$55.761 GBA (24 partidos)$53.522 Santa Fe$37.095 Córdoba$63.673 Mendoza$59.877 Santiago del Estero$14.661 Fuente: INDEC, Encuesta de Supermercados.

Alimentos a la cabeza y retracción en bienes durablesEl patrón de consumo nacional refleja una clara reconfiguración de las prioridades familiares.

La mayor parte del presupuesto de los hogares se destina a la cobertura de necesidades primarias, mientras que las compras de bienes no esenciales cayeron drásticamente.

Los rubros de Almacén (28,0% de las ventas totales) y Carnes (14,3%) lideran el gasto en las cadenas comerciales.

En el extremo opuesto, productos como Electrónicos y artículos para el hogar (4,0%) e Indumentaria y textiles (2,5%) registran participaciones mínimas y fuertes caídas en términos reales.

¿En qué se gasta en el supermercado?Grupo de artículosPorcentaje sobre el total facturadoAlmacén28,0% Carnes14,3% Limpieza y perfumería12,7% Lácteos11,5% Bebidas10,4% Otros / Rotisería8,0% Panadería4,3% Verdulería y frutería4,3% Electrónicos y hogar4,0% Indumentaria y textiles2,5% Fuente: INDEC, Encuesta de Supermercados.

La tarjeta de crédito como método de financiamiento cotidianoLa pérdida de liquidez también se manifiesta en las formas de pago elegidas por las familias.

Las tarjetas de crédito continúan siendo el principal sostén de las compras en supermercados, concentrando el 41,9% del total de las operaciones, seguidas por las tarjetas de débito (25,9%).

Por su parte, los pagos mediante billeteras virtuales y código QR mostraron el crecimiento más acelerado del período, representando ya el 15,6% del total facturado.

Formas de pago elegidas por los consumidoresMedio de pagoParticipación en las ventasTarjeta de crédito41,9% Tarjeta de débito25,9% Efectivo16,6% Billeteras virtuales / QR / Otros15,6% Fuente: INDEC, Encuesta de Supermercados.

Menos empleo registrado en el sector El estancamiento en el volumen de ventas comenzó a resentir la estructura operativa del sector comercial.

El relevamiento del INDEC confirma que en julio de 2026 se registraron 95.383 puestos de trabajo asalariados en las cadenas de supermercados de todo el país, lo que implica un achicamiento del 4,6% en la plantilla laboral en comparación con el mismo mes del año anterior.

La baja afectó principalmente al personal de cajeros, administrativos y repositores, cuya dotación disminuyó un 5,0% interanual.