Corea en Jujuy y la hermandad de las culturas

A propósito de hermanar culturas, para enseñar y compartir la gastronomía coreana en distintas provincias del país, es que la renombrada chef Sandra Lee, llegó a Jujuy para revelar los secretos del kimchi tradicional. Lee -quien es cocinera y educadora gastronómica- renovó su apuesta y visitó tierra jujeña para promover desde su lugar como embajadora de la cultura asiática, la preparación de este alimento fermentado que contiene verduras especiadas. "Veo que hay mucho interés en la gastronomía coreana de parte de los jujeños. En esta segunda vez que vengo, me traje ingredientes desde Buenos Aires y el preparado. Mi idea es enseñar a realizar un tipo de kimchi con ingredientes que se puedan conseguir aquí", indicó Lee.

Importante es resaltar el día nacional del kimchi que es el 22 de noviembre por Ley 27.720 promulgada en 2023 en homenaje a la colectividad coreana en el país. En nuestra provincia, es cada vez más fuerte el interés por la cultura asiática, el k-pop y las novelas coreanas, donde aparece este alimento que se nombra y se degusta. "La gente sabe de qué se trata, pero no tiene la posibilidad de probarlo. Entonces este viaje que estoy haciendo por el país, es para brindar la experiencia a lugares lejanos del centro del país; porque cuando uno viaja a Buenos Aires se encuentra con una comunidad grande y con más de cien restaurantes coreanos, donde existe la posibilidad de probar estos sabores", destacó Lee quien dictará mañana un taller gastronómico de 16 a 21 en un salón de Belgrano 600.

La posibilidad de acceder al interior del país, se constituye en una valiosa manera de difundir las bondades de un fermento vegetal que se puede incorporar a la dieta de cada día. Asimismo, la verdadera importancia de esta conexión, es la de hermanar las culturas. "Nací en Corea, pero desde los cinco años que mi vida se trasladó a este lado del mundo. Desde los ocho a los doce años viví en Bolivia y, a partir de los doce, con una tía en Buenos Aires", comentó Lee quien recuerda en detalle el sabor de un "queque" -budín- de banana durante su infancia en el vecino país. Es que si bien, la comida coreana en su vida está presente siempre, hay sabores que recuerda con cariño.

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En la actualidad, es feliz sintiéndose parte de ambas idiosincrasias, entre Corea y Argentina. A través de la promoción del arte culinario, Lee es referente indiscutida del hansik -cocina tradicional coreana- en Argentina, por lo que brinda su saber y abraza la gastronomía nacional que admira con el corazón. "Toda gastronomía evoluciona porque es parte de la historia detrás de un país. Argentina no es el mismo país que hace diez años o Jujuy no es igual que hace cinco. Los sabores también van cambiando. Pero siempre pueden ser parte del recuerdo y de la nostalgia", reflexionó la chef internacional, sin dejar de resaltar que la carne argentina en el asado y las empanadas son incomparables en el mundo.

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Fuente: El Tribuno de Jujuy

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