De Tucumán a Europa: Quedó desempleado en Dinamarca y abrió un restaurante de empanadas tucumanas

El cocinero tucumano Maximiliano Piazzetta, oriundo de la localidad de Juan Bautista Alberdi, consolidó su proyecto gastronómico «Norte Argentino» en la capital de Dinamarca, un emprendimiento familiar orientado a la difusión de la cocina tradicional del NOA en el norte de Europa. Administrado junto a su esposa y sus cuñados, el establecimiento posicionó en el mercado nórdico elaboraciones típicas de la región, destacándose la humita en chala y las empanadas de carne elaboradas bajo la receta clásica tucumana como las ofertas de mayor demanda y aceptación entre los comensales locales.

La trayectoria profesional de Piazzetta comenzó con su graduación como técnico superior en gastronomía en la capital provincial, sumando seis años de formación operativa en locales del Gran San Miguel y Yerba Buena. Posteriormente, su recorrido técnico continuó en la industria hotelera de Mar del Plata —donde integró el equipo del Hotel Costa Galana— para luego dar el salto al circuito internacional con experiencias laborales en Italia (Rímini y Perugia) y el Principado de Andorra.

Tras un período de residencia en Jujuy motivado por las restricciones de la pandemia de covid-19 en 2020, el chef reasumió su proyecto de radicación europea instalándose en Copenhague. La desvinculación de su empleo en la gastronomía danesa aceleró el lanzamiento de la firma propia, la cual busca diferenciar la propuesta gastronómica nacional en el exterior introduciendo platos identitarios del interior argentino por encima de la tradicional oferta de cortes de carne a las brasas.

Más Noticias

También puede interesarte