Efecto "motosierra": marcan que ya cerraron 2.850 panaderías en el país
La crisis económica golpea al sector panadero: las ventas de pan cayeron hasta un 60%, las facturas hasta un 90% y ya cerraron 2.850 panaderías.
Los representantes de la actividad panadera advirtieron que las ventas de pan tradicional registraron una caída de entre el 50% y el 60%, mientras que el consumo de facturas, tortas, tartas y otros productos de pastelería se desplomó alrededor de un 80%, con casos que alcanzan reducciones de hasta el 90%.
La crisis también modificó la forma de comprar. Atrás quedó la venta por kilo, pues hoy los clientes adquieren pequeñas cantidades de acuerdo con el dinero disponible.
"En estos tiempos de crisis, la gente ya casi no consume pan como antes. Hoy vienen y compran todo fraccionado: una o dos flautitas", explicó Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos de la Ciudad de Buenos Aires (CIPAN).
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El dirigente aseguró que el sector atraviesa una de las etapas más difíciles de las últimas décadas, al sitio eldestapeweb. "La situación de los panaderos de la República Argentina es crítica. Seguimos en caída libre desde hace dos años y medio. Nos sentamos en un tobogán del que no paramos de caer", graficó.
El panorama es aún más complejo para los productos considerados no esenciales. Según Pinto, las ventas de facturas, tortas, tartas y artículos de pastelería retrocedieron entre un 85% y un 90%, reflejando el ajuste que realizan las familias frente al deterioro de sus ingresos.
A la caída del consumo se suma el incremento constante de los costos de producción. El aumento de las tarifas de los servicios, el precio de la harina y otros insumos redujo la rentabilidad del sector, que hoy trabaja, en promedio, al 50% de su capacidad instalada.
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El impacto también se refleja en la cantidad de comercios que dejaron de funcionar. Si bien durante los primeros 18 meses del gobierno de Javier Milei se había informado el cierre de 1.750 panaderías, ahora el sector estima que la cifra ascendió a 2.850 establecimientos en todo el país, con una pérdida aproximada de 17.000 puestos de trabajo.
Otro de los cambios que más preocupa a los panaderos es la desaparición de un segmento histórico de clientes: los jubilados. De acuerdo con Pinto, la caída de sus ingresos los obligó a priorizar otros gastos esenciales.
"La mayor clientela que perdimos en nuestros negocios son los jubilados. Con esta crisis dejaron de comer pan. Hoy tienen que elegir entre comprar pan o comprar los remedios. La situación es crítica. Incluso, al final del día viene más gente a pedir pan que a comprarlo", concluyó.
Fuente: Primera Edición
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