Efecto Mundial y Día del Padre: el consumo de carne repuntó en San Juan
Carlos Silva, propietario de Don Iñaki, detalló que las ventas crecieron un 20% impulsadas por los festejos y los partidos de la Selección. Sin embargo, advirtió que los altos costos fijos, con boletas de luz que llegan a los $6 millones, complican la rentabilidad y obligan a reducir personal.
El consumo de carne en San Juan tuvo un repunte en el Día del Padre, el cual también fue acompañado por las juntadas en el marco del Mundial 2026. Un referente del sector expresó que hubo un incremento del 20% respecto al año pasado, aunque todavía no logran los niveles óptimos que requiere el sector.
Carlos Silva, referente del sector y propietario del frigorífico Don Iñaki, expresó a Tiempo de San Juan que la gente compra asado para reunirse a ver el Mundial de Fútbol 2026, lo que promueve el consumo de carne. Detalló que para el Día del Padre la demanda repuntó en un 20% en comparación al 2025.
Silva comentó que los sanjuaninos no suelen comprar por kilos, sino de acuerdo a la plata que tienen en el momento. Por este motivo, aclaró que, si bien hubo una suba en relación al año anterior, todavía no logran los niveles de consumo que requiere el rubro.
De esta manera, el empresario explicó que están afectados por los altos costos fijos que deben abonar como alquileres, servicios públicos e impuestos, entre otros, que impactan directamente en su rentabilidad. Aseguró que muchas carnicerías, para sobrevivir, han tenido que reducir personal porque no tienen los suficientes ingresos para abonar salarios. Informó que las carnicerías más pequeñas pagan boletas de luz de $800.000, mientras que las grandes firmas pagan $6.000.000.
El consumo per cápita de carne vacuna en Argentina cayó en mayo a 47,5 kilos anuales, el nivel más bajo en las últimas dos décadas. Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), el mercado interno absorbió 106.710 toneladas menos que el año anterior, un fenómeno impulsado por una menor producción, el aumento de las exportaciones y el debilitamiento de la demanda local.
Desde CICCRA explicaron que este desplome se debe directamente a la pérdida del poder adquisitivo de los hogares frente a las fuertes subas del producto, registrando una contracción anual del 11,1% en el consumo aparente. Esta realidad refleja el impacto del modelo económico actual: la inflación baja, pero convive con una brecha desigual entre precios y salarios, transformando a la carne en un bien de consumo sensible al bolsillo y ya no en un básico indiscutido.
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Fuente: Tiempo de San Juan
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