El chef Escalada impartirá Taller de fuegos vivos para los papás

El 18 de julio en La donosa (ruta nacional 9, kilómetro 12.5, Los Alisos, San Antonio), "encenderemos más que brasas", afirmó el chef Marcelo Escalada. Ese día con otros cocineros iniciará el Taller de fuegos vivos sobre cocina peruana, mexicana y boliviana.

En esa jornada "encenderemos saberes, tradiciones y amistad alrededor de las llamas", agregó entusiasmado por la proximidad del curso que será intensivo, desde las 7.30 hasta las 21, "van a vivir el fuego en todas sus formas", agregó.

"No venimos solo a cocinar, sino a entender el porqué de cada técnica" junto a los chefs Leonsio León Alba (Perú), Miguel Garay (México) y Milton Sosa (Bolivia) quienes revelarán secretos de su cocina. También se aprenderá sobre embutidos con especialistas de Porcina y cerrará el dictado con una clase sobre café.

"Pero sobre todo, vamos a compartir, entre marinados, chimichurris, rubs y clases magistrales, lo que más se cocinará será la camaradería. Nos mancharnos las manos, probaremos, seguramente nos equivocaremos y también celebraremos cada plato que salga del fuego. Con charlas, clases magistrales, degustaciones y técnicas reales de campo, el taller es para el que quiere aprender de verdad", afirmó.

Las actividades iniciarán a las 8 con un desayuno criollo de bienvenida, seguidamente se impartirá una charla y a las 9 comenzará el dictado del taller, para lo que se conformarán los grupos, se entregarán proteínas y vegetales; y se impartirá la primera charla sobre técnicas y métodos de cocción.

Se abordará sobre marinados, chimichurris y rubs para carnes; manipulación segura de alimentos; y seguridad en el ámbito laboral. Las dos primeras clases serán de Cocina peruana, con el chef Leonsio León Alba y de Cocina mexicana, con el chef Miguel Garay. Al mediodía se compartirá un almuerzo de camaradería y habrá degustación de las preparaciones.

A las 14.30 impartirá su clase de Cocina boliviana, Milton Sosa; luego de Embutido a cargo de Porcina; continuará con un desarrollo de recetas; una degustación; y finalmente la clase magistral de café con el barista Emanuel Lamas.

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Fuente: El Tribuno de Jujuy

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