El clásico quiche de zucchinis con un toque de parmesano

Por Redacción

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harina de trigo: 120 gr

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manteca: 60 gr

agua fría: 30 ml

cebolla pequeña: 1

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zucchinis: 1/2 kg

queso parmesano rallado: 50 gr

huevos: 2

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yogur griego: 50 gr

crema de leche: 30 gr

pimienta negra molida: a gusto

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aceite de oliva: c/n

sal: c/n

Preparación

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Hacer la masa quebrada mezclando la harina, una pizca de sal y la manteca bien fría, cortada en pequeños dados. Es importantísimo usar las puntas de los dedos para mezclar para evitar dar calor. Hay que tocar la masa lo justo.

Cuando la mezcla se asemeje a un conjunto de migas, agregamos el agua bien fría. Incorporamos el agua al resto de ingredientes de manera inicial y terminamos trabajando con las manos. Envolvemos en papel film y guardamos la masa en la heladera 30 minutos.

Después extendemos la masa con un rodillo sobre una lámina de papel vegetal. Enharinamos el rodillo para evitar que se pegue la masa. Trasladamos la masa a un molde de horno de 14 cm de diámetro, cubriendo bien la base y laterales. Reservamos.

Relleno ¡nivel dios!

Pelamos y picamos la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y escalfamos hasta que esté tierna. Retiramos. Doramos los zucchinis, cortado en discos, por las dos caras. Batimos los huevos y los mezclamos con el yogur, la crema y pimienta.

Montamos la quiche cubriendo la base con la cebolla escalfada o pochada. Hacemos capas con los zucchinis, el queso parmesano y la mezcla de huevo. Terminamos con una capa de parmesano. Colocamos la quiche en el horno pre calentado y cocinamos a 200º C durante 25-30 minutos.

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Fuente: Río Negro

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