El miércoles 15 presentarán el libro "En boca de todos"
El libro abre una discusión necesaria sobre el sistema alimentario contemporáneo y sus efectos en la vida diaria.
El libro abre una discusión necesaria sobre el sistema alimentario contemporáneo y sus efectos en la vida diaria.
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El miércoles 15 de julio, a las 19, en el Salón Auditorio del Centro Cultural del Bicentenario, se realizará la presentación del libro "En boca de todos. Cómo salimos de un sistema que nos mantiene inflamados y confundidos", de la ingeniera Claudia Guzmán, publicado por Editorial Dunken. La actividad es organizada en Santiago del Estero por Bellas Alas Editorial y contará con el acompañamiento de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad Nacional de Santiago del Estero.
La presentación estará a cargo de la Dra. Eve Liz Coronel, decana de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la UNSE; la Dra. Silvia Rodríguez, vicedecana de la misma unidad académica; y la Dra. Vanina Trejo, médica especialista en Nutrición. La obra fue declarada de interés académico por la FAyA-UNSE, en reconocimiento a su aporte a la divulgación científica, la educación alimentaria, la tecnología de los alimentos, la salud pública y la reflexión crítica sobre los hábitos alimentarios actuales.
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En tiempos de dietas virales, promesas rápidas, alimentos ultraprocesados, medicamentos de moda, etiquetas difíciles de interpretar y consejos nutricionales que se contradicen todos los días, "En boca de todos" propone detenerse a pensar una pregunta incómoda: ¿hasta qué punto sabemos realmente qué estamos comiendo?
El libro no se presenta como una guía de dietas ni como un recetario de soluciones mágicas. Por el contrario, abre una discusión necesaria sobre el sistema alimentario contemporáneo y sus efectos en la vida diaria. Claudia Guzmán analiza cómo el consumo de ultraprocesados, el sedentarismo, el estrés, la sobreinformación digital y la pérdida de criterios confiables inciden en la salud metabólica, la inflamación crónica de bajo grado, la microbiota intestinal y las enfermedades crónicas no transmisibles.
Desde su formación en ingeniería alimentaria y nutrición, la autora plantea un cruce entre ciencia, industria, medicina y vida cotidiana.
Fuente: El Liberal
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