El Niño pone en jaque a la pasa de uva, el motor exportador de la vitivinicultura sanjuanina

El fenómeno de El Niño puede afectar al sector vitivinícola y perjudicar uno de sus mercados más pujantes: el comercio de pasas. Las intensas precipitaciones podrían afectar a los secaderos e interrumpir los procesos de deshidratación de las uvas.

Desde la Mesa Vitícola advirtieron que la vid requiere un ambiente lo más seco posible para su óptimo desarrollo. La humedad y la llegada de lluvias en diciembre y enero elevan considerablemente el riesgo de enfermedades como la peronóspora tardía y la pudrición de la uva. Además, detallaron que las precipitaciones abundantes impiden la entrada a los viñedos para realizar aplicaciones sanitarias a tiempo, haciendo inminente el daño.

Sin embargo, uno de los segmentos más afectados de la industria vitivinícola es la producción de pasas, que requiere de un ambiente seco para poder desarrollarse. "Si las lluvias llegan en diciembre, afectan la sanidad; empieza a haber pudrición y problemas por la peronóspora más tardía", dijo Nicolás Yanzón, presidente de la institución.

"Después están los secaderos también; acá la uva se seca al sol y los secaderos están a la intemperie, entonces cuando hay mucha lluvia también se afecta la calidad de la pasa. Toda lluvia que sea en diciembre o enero afecta bastante la calidad", continuó.

De acuerdo con Yanzón, a diferencia de la uva para mosto o vinificación —cuyos precios cayeron drásticamente por debajo de los costos de producción—, la uva destinada a pasas y a consumo en fresco mantenía precios relativamente razonables.

A pesar de tener buenos valores, la uva para pasas sufrió las consecuencias de heladas primaverales recientes, las cuales afectaron seriamente a la producción de la temporada.

En los últimos años, este producto ganó un lugar estratégico dentro de las exportaciones vitícolas provinciales. En 2025, el sector vitivinícola sanjuanino registró un crecimiento del 20 % en valor FOB y del 16 % en volumen respecto de 2024, alcanzando casi 138 millones de dólares y posicionándose como el segundo complejo exportador de la provincia, detrás de la minería. El principal motor de esa recuperación fueron las pasas de uva o uvas desecadas, cuyas ventas externas crecieron un 50 % en dólares y un 38 % en volumen interanual.

A nivel nacional, la pasa de uva argentina también atraviesa un momento de oportunidad. En 2024, el país exportó más de 30.000 toneladas de pasas de uva.

Para San Juan, la pasa de uva no representa únicamente un producto exportable: también expresa una cadena de valor que involucra a productores, trabajadores rurales, establecimientos de procesamiento, logística, comercialización y empresas exportadoras. Su desarrollo permite diversificar la vitivinicultura provincial, generar valor agregado y fortalecer la presencia de San Juan en mercados internacionales.