El proyecto agroecológico de Catuco Molina que tiene vides, olivos, pistachos, bodega, y ahora suma un ecopueblo

José "Catuco" Molina tiene sobre su espalda un cúmulo de experiencia como ingeniero agrónomo que ahora decidió volcar al emprendimiento familiar. Se trata de Finca la Macarena en Pocito donde cuenta con una pequeña bodega destinada a elaborar partidas limitadas de vinos, un parque solar de 154 paneles, cultivos agroecológicos de vides, pistachos y olivos. Además inició el camino hacia el enoturismo y lanzó el proyecto de lo que será un ecopueblo. Todo lo hace junto a Bea Olivares, su esposa y sus tres hijos.

Catuco también fue un referente de la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR), durante más de dos décadas, aunque decidió alejarse de la función este año. La idea es continuar desarrollando proyectos en el predio pocitano donde elabora vinos desde hace cinco vendimias con la marca Sempiterno, un nombre que refleja la filosofía de la familia: "aquello que tiene un inicio, pero no un fin".

"La Macarena está por calle 7 pasando Chacabuco hacia el oeste, en el quinto Cuartel. Desde ahí se ve claramente el complejo Anchipurac basado en ideas que compartimos respecto de las tecnologías ambientales. Por eso en nuestro proyecto producimos la energía que consumimos y todo lo que nos da identidad como sanjuaninos", dice el propietario.

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La historia de los Molina en el vino se remonta a 1870, con la llegada de sus antepasados vascos desde Ondarroa. Hoy, el legado continúa con la incorporación de Santiago, hijo de Catuco, quien tras formarse en artes visuales y diseño, decidió volcarse a la enología para aportar una mirada técnica y creativa al emprendimiento familiar. En tanto sus hermanos Ignacio, músico, y su hermana Josefina (Pipa), actriz y escritora, también impregnan de arte cada rincón de la bodega, donde la música y las obras visuales conviven con los barriles y los tanques de fermentación.

"Hace dos años decidí estudiar enología porque me entusiasmé mucho con la bodega y los vinos que empezábamos a elaborar. Si bien siempre estuve más relacionado con las artes visuales,  la arquitectura y el diseño, también, por una cuestión de cultura familiar,  lo estuve al vino. Así fue que comencé a sentir la necesidad de  entender un poco más  y conocer los procesos", cuenta Santi.

Las artes siempre han estado presentes en la familia por lo que ahora ya empiezan a verse cuadros que acompañan los vinos, y el próximo paso será la instalación de música compuesta por Ignacio.

También el amor por la gastronomía está presente en todos, al punto que cada vez que reciben visitas en la bodega, la cocina, el horno de barro o la parrilla, queda en manos de alguno de ellos.

Esta familia ha demostrado una notable capacidad de superación, especialmente tras enfrentar un devastador incendio en la propiedad en el año 2020. Lejos de rendirse, transformaron esa adversidad en una historia de resiliencia que hoy comparten con los visitantes, mostrando que la sostenibilidad no es solo ambiental, sino también humana.

Finca La Macarena es un modelo de tecnologías ambientales. Actualmente, el establecimiento cuenta con 154 paneles solares que abastecen más del 50% de la energía necesaria para su funcionamiento, así es que el resto es inyectado al sistema general.

Con una certificación de buenas prácticas agrícolas y en proceso de certificar nuevamente como producción orgánica, el proyecto se encamina a ser un emprendimiento totalmente agroecológico. Este compromiso con el entorno se extiende a un ambicioso proyecto inmobiliario: un ecopueblo de 54 lotes destinados al turismo y la residencia, donde los habitantes podrán vivir rodeados de viñedos, olivares y energía limpia.

Bajo la marca Sempiterno la bodega busca derribar las barreras del consumo tradicional. "Siempre pensé en hacer vinos ricos y sabrosos, que no requieran que el consumidor sea un experto para disfrutarlos, adaptándose especialmente a los paladares de la Generación Z", cuenta Catuco.

La propuesta enológica se destaca por su diversidad y el uso de variedades poco comunes en la zona como  Carmenere, Tannat, Cabernet Franc, Petit Verdot, Greconero y Ancellotta. Además de blends innovadores como Malbec o Cabernet Franc con Tannat tardío, así como un rosado compuesto por Greconero y Torrontés Riojano.

Santiago ha comenzado a explorar nuevas fronteras con vinos como un Naranjo de Sauvignon Blanc, que lo hizo sólo a modo experimental, al menos por el momento.

Para no quedar fuera de las tendencias actuales han elaborado vinos de baja graduación alcohólica (10 grados) y con azúcar residual que han tenido gran éxito en ferias nacionales.

La finca abrió las puertas al turismo de manera tímida, aunque el 9 de Julio último marcó un punto de inflexión cuando se convirtieron en la primera sede de la denominada "Cata Clandestina", un evento donde los asistentes llegan al lugar sin conocer el destino de antemano, disfrutando de gastronomía típica como locro y empanadas hechas por la propia familia, maridadas con sus mejores etiquetas.

Para quienes deseen conocer este rincón de Pocito donde el arte y la vitivinicultura se combinan, deben reservar previamente por redes sociales (@sempiternowines)

Fuente: Tiempo de San Juan

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