El truco para que las papas al horno queden crocantes: cubrirlas con un ingrediente que todos tenemos en la heladera

El cocinero de Lady Di brindó la guía infalible para que las papas al horno siempre queden crocantes: su secreto.

El truco para que las papas al horno queden crocantes: hay que cubrirlas con un elemento especial

La foja del chef Darren McGrady impresiona. En 1982, comenzó a trabajar como cocinero de la casa real, sirviendo a la reina Isabel II, al príncipe Felipe, a la princesa Diana y a los príncipes Guillermo y Enrique durante 15 años. Y recientemente, McGrady reveló cuál es el secreto para que las papas al horno queden crocantes.

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Desde 1993, McGrady se transformó en el chef personal de la princesa Diana y sus hijos hasta el fallecimiento de ella, ocurrido en 1997. ¿Qué contó el prestigioso cocinero en relación al truco para que las papas al horno siempre queden crocantes?

McGrady se transformó en el chef personal de la princesa Diana y sus hijos hasta el fallecimiento de ella, ocurrido en 1997.

Para que las papas al horno queden siempre crocantes se deberán cubrir con clara de huevo, aseguró el prestigioso cocinero Darren McGrady, exchef de la princesa Lady Di.

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Y primero, se deberán reunir los siguientes ingredientes:

Cabe destacar que, para el exchef real, la clave para que las papas al horno queden crocantes es cocinarlas sin aceite, manteca ni otra materia grasa. McGrady subrayó que, al entrar en contacto con el calor del horno, el agua de la clara se evapora y las proteínas ayudan a formar una capa fina y crocante alrededor de las papas.

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Por su parte, la especialista Paulina Cocina comentó en su sitio oficial que cada uno tiene su forma de preparar papas al horno. Entre las más famosas están las papas con romero y las papas a la crema.

"En mi casa yo solía hacer una receta de papas al horno más clásica, no utilizaba polenta, y la verdad es que también eran muy ricas. También he probado reemplazar la polenta por pan rallado, el resultado es muy similar aportando una textura crocante y, al igual que sucede con las milanesas, absorbe un poco el aceite. De todas formas me quedo con la polenta o harina de maiz más que nada por el sabor, se siente mucho mas agradable al paladar", comentó.

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Fuente: LM Neuquén

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