El vino sanjuanino une ciencia, identidad y negocios en un simposio destinado a analizar nuevos escenarios

Sin duda será un cruce estratégico entre ciencia, origen y mercado que suma nuevas propuestas al Concurso Nacional de Vinos Cata San Juan. Este año la evaluación de los mejores exponentes del país prevé una serie de capacitaciones destinadas a impulsar la innovación vitivinícola. En ese marco, el  martes 20 de octubre, de 15 a 19, se llevarán a cabo las jornadas en la Sala «Señores Vicegobernadores» de la Legislatura Provincial de San Juan, bajo el título "Raíces, identidad y negocios del vino argentino".

El encuentro propone abordar la actividad desde tres ejes fundamentales: la identidad territorial, el respaldo científico y la estrategia comercial necesaria para competir. El encuentro está orientado a bodegueros, enólogos, sommeliers y profesionales de la industria.

La apertura del simposio estará a cargo del reconocido enólogo Mauricio Lorca, fundador de Bodega y Viñedos Mauricio Lorca, quien disertará sobre "Hacer vino no es tener un negocio de vinos. La mirada del emprendedor".

Lorca, formado desde 1992 junto a figuras como Paul Hobbs, José Galante, Mariano Di Paola y Pedro Marchevsky, cuenta con una destacada trayectoria: fue primer enólogo de Luigi Bosca, dirigió Finca La Celia y fue pionero en elaborar vinos premium sin madera.

Tras crear el concepto "ML Autor de Vinos" y alcanzar una producción de 1,5 millones de botellas junto a Enrique Foster, actualmente desarrolla proyectos en Argentina y España, recuperando viñedos históricos y explorando zonas como Sanagasta, en La Rioja

El pilar comercial será desarrollado por Juan Francisco Parajuá, director de la consultora Desde lo Concreto, mediante la exposición "El ADN del vino en Argentina". Parajuá es Licenciado en Administración de Empresas y Contador Público (UCA), con posgrados en UADE y la Universidad de San Andrés.  Con tres décadas de experiencia comercial, tras desempeñarse como gerente de Marketing en Grupo Peñaflor y Cepas Argentinas, acumula más de siete años asesorando a bodegas en planificación estratégica.

La identidad del Malbec sanjuanino será otro de los temas. Así desde el área técnica y científica estará liderada por los investigadores del INTA Mendoza, Martín Fanzone y Santiago Sari, quienes expondrán el estudio "Identidad del Malbec argentino: el caso de San Juan en el contexto nacional".  La presentación mostrará cómo la ciencia enológica aporta herramientas para comprender, diferenciar y ponderar las particularidades del terruño sanjuanino.

Martín Fanzone es doctor en Enología y Biotecnología por la Universidad Rovira i Virgili (España), investigador en química y análisis sensorial en el INTA desde 2002, docente universitario y autor de más de 50 publicaciones científicas. En tanto Santiago Sari es ingeniero agrónomo especialista en enología con más de 25 años de experiencia, integrante de la Planta Piloto y Laboratorio Enológico de la EEA Mendoza del INTA, dedicado a la valorización de variedades criollas y nuevas tecnologías de vinificación

El simposio es de participación libre y gratuita, con cupos limitados que requieren inscripción previa obligatoria. Los interesados pueden completar el registro a través del formulario digital oficial en forms.gle/oobC844C7yEKh8wv6

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