Focaccia con peras y queso azul: el secreto para que quede bien aireada

Por Redacción

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harina 000: 1 kg

sal: 20 gr

puré de papas: 200 gr

levadura: 20 gr

agua: 40 cc

aceite de oliva: 100 cc

aceite de oliva extra: c/n

queso azul: 150 gr

romero: c/n

peras: 4

nueces: 100 gr

sal gruesa: c/n

Preparación

1. Hacer una corona de harina con sal y en el medio agregar el puré de papas, la levadura, el agua y el aceite de oliva. Llevar la harina hacia el centro e ir integrando todo con las manos. Amasar hasta formar un bollo liso.

2. Llevar a un bol, cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen. Pasado un buen tiempo, desgasificar con las manos y estirar.

3. Cubrir una asadera rectangular del tamaño que pueda contener la masa con abundante aceite de oliva en la base. Disponer la masa en la asadera y presionar con los dedos toda la superficie.

4.Incorporar trozos de queso azul, ramas de romero, nueces y finos gajos de pera repartiéndolos por la superficie. Rociar con abundante aceite de oliva y espolvorear con granos de sal gruesa.

5. Dejar levar hasta duplicar y cocinar en horno, previamente precalentado, a 220° C por 30 minutos.

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