Integral, el emprendimiento familiar que lleva productos sin azúcar al Patio Matero del Poncho

Fiesta del Poncho 2026 – Día 7

Un negocio familiar conducido por tres mujeres ofrece pastelería saludable sin azúcar en el Patio Matero. Es su segundo año en la feria y nació por un problema de salud

En el Patio Matero de la Fiesta del Poncho 2026, el stand de Integral llama la atención por su decoración floral y por una propuesta que no abunda en las ferias populares: comida dulce y salada elaborada sin azúcar, pensada tanto para personas con diabetes como para quienes buscan incorporar hábitos de alimentación más saludables. Es el segundo año consecutivo que este emprendimiento familiar participa del evento.

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El proyecto nació a partir de un problema de salud de Brenda Ceballos, la hermana mayor del grupo, a quien la harina de trigo le caía mal. Eso la llevó a tomar cursos de pastelería alternativa y a aprender a adaptar recetas tradicionales usando harinas más amigables con el organismo. "Se hicieron más de cuatro intentos de cada receta antes de que saliera a la venta", contó su hermana Mariana, quien junto a su madre integra el trío de dueñas del emprendimiento.

Los productos dulces se elaboran con tres tipos de harina: integral, de almendras y de coco, y se endulzan exclusivamente con stevia. Entre la oferta se destacan budines —disponibles por porción a $7.000 o enteros en promoción a $12.000—, cookies de zanahoria y nuez a $6.000 cada una, y alfajores rellenos con dulce de leche o bonabón casero, que se consiguen en cajas de cuatro unidades por $30.000. Los productos con harina de almendra también se presentan como alternativa keto.

La motivación detrás del emprendimiento tiene una raíz muy personal: "Casi toda nuestra familia tiene diabetes", explicó Mariana. "Era horrible ver a mi abuela en un cumpleaños con la torta ahí y no poder comerla. Ahora tenemos esas opciones para los días festivos", agregó. Esa experiencia familiar fue el impulso para desarrollar una línea completa apta para personas que deben evitar el azúcar sin resignar el placer de comer algo dulce.

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El stand también ofrece opciones saladas: pizzetas, prepizzas, tartas y sándwiches elaborados con pan integral. Para acompañar, hay café y jugos de naranja. Una particularidad del puesto es que el equipo recorre la feria repartiendo muestras gratuitas, buscando derribar el prejuicio de que los productos sin harina de trigo son secos o sin sabor. "Son productos nuevos para mucha gente y damos folletitos y muestras para que se animen a probar", señaló Mariana.

Además de la presencia en el Poncho, Integral tiene un local físico sobre la Avenida Legislador, frente al Parque Adán Quiroga, en la misma cuadra que La Pirgua, donde también funciona la Feria del Parque. Como novedad de esta edición, Brenda Ceballos abrió cupos para capacitaciones personalizadas: quien quiera aprender a preparar los productos puede consultar por Instagram y recibir la receta de una vez para replicarla cuantas veces desee.

El emprendimiento se puede seguir en Instagram como @integral.tienda y realizar consultas o pedidos al número 3834 288136. Las tres integrantes del equipo destacan que la estética cuidada del puesto —con flores y detalles— es también parte de su identidad: "Consideramos que los detalles hacen la diferencia", resumió Mariana. "Nunca hay que olvidar que comer saludable es un hábito que se construye día a día", cerró.

Fuente: El Esquiú

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