Jujuy certificó a 46 cocineros tradicionales

Jujuy entregó 46 certificados de Saberes y Sabores Culinarios a cocineras y cocineros vinculados a la cocina tradicional. La iniciativa se llevó adelante de manera conjunta entre el Gobierno provincial, el Consejo Federal de Inversiones (CFI) y la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu), a través de la Escuela de Educación Profesional.

En ese marco, el gobernador Carlos Sadir destacó que Jujuy se convirtió, a partir del trabajo articulado, en "la primera provincia que certifica a sus cocineras y cocineros por sus saberes y sabores ancestrales y artesanales", un modelo que, según señaló, comenzará a replicarse en todo el país.

"Emociona ser parte de este gran trabajo que hoy podemos certificar", manifestó el mandatario. Asimismo, explicó que, a partir de la articulación con el sector privado, se establecieron dos circuitos gastronómicos, el de Quebrada y el de Puna, "con ofertas culinarias acordes a las necesidades de cada turista que nos visite".

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Sadir subrayó que Jujuy cuenta con una "gran diferenciación en materia turística y gastronómica, con platos únicos en cada región", haciendo énfasis en el alto porcentaje de utilización de insumos locales, mano de obra y proveedores que "casi en su totalidad son de la provincia".

"Saber nuestra historia y de dónde venimos nos va a fortalecer el camino hacia dónde vamos", expresó el gobernador, ratificando la política provincial orientada al fortalecimiento del turismo, actividad económica que tiene un gran impacto en todas las comunidades.

Seguidamente, el ministro de Cultura y Turismo, Federico Posadas, manifestó una profunda emoción al referirse al "patrimonio que representan estas cocineras para la historia de nuestra provincia", a quienes calificó como "alquimistas de la cocina".

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"Esta certificación es algo que te llena el alma y pone mucho énfasis en el valor de nuestra ancestralidad", sostuvo, agregando que "en el sabor de cada comida está el alma de un pueblo, y en los platos jujeños se conjugan historia, territorio, cultura e identidad".

Por su parte, Narda Lepes subrayó que "Jujuy tiene todo lo que el mundo busca en materia prima de calidad", y afirmó que "este es el camino que debe seguir cualquier provincia que busca trascender desde su cultura gastronómica".

Saberes y sabores, un activo cultural de Jujuy

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Finalmente, el secretario general del Consejo Federal de Inversiones, Ignacio Lamothe, destacó el "activo cultural" que posee la provincia, al considerar que tiene "un alto valor estratégico en materia de turismo a nivel nacional".

"Jujuy tiene un tesoro, y concretar esto, con la visión del gobernador Sadir, y concluir con una certificación es un paso muy importante para el legado histórico que tiene", concluyó

Acompañaron la entrega de certificados el intendente de San Salvador de Jujuy, Raúl Jorge; el secretario de Cultura, José Rodríguez Bárcena; el titular del CFI en Jujuy, Marcelo Abraham; el rector de la UNJu, Mario Bonillo; y representantes de las demás casas de altos estudios de la provincia.

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Fuente: El Tribuno de Jujuy

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