La cereza de Los Antiguos va por un hito

La cereza del Valle de Los Antiguos avanza hacia un momento hist�rico para la producci�n de Santa Cruz. Tras la validaci�n de su Sistema de Gesti�n de Calidad, los productores se preparan para que la pr�xima temporada la fruta pueda salir al mercado internacional identificada con la Denominaci�n de Origen (DO) "Cereza del Valle de Los Antiguos - Patagonia".

El proceso busca garantizar que las cerezas comercializadas bajo esa denominaci�n cumplan par�metros espec�ficos de procedencia, calidad y trazabilidad.

El proyecto cuenta con acompa�amiento del Gobierno de Santa Cruz y financiamiento gestionado ante el Consejo Federal de Inversiones (CFI) para desarrollar el sistema de calidad y adquirir equipamiento.

La expectativa es que la cereza de Los Antiguos se convierta en la primera fruta fresca de Argentina exportada con Denominaci�n de Origen.

Esto significa que la fruta no solamente llegar� al exterior identificada como producto argentino, sino que contar� con una certificaci�n que acredita su vinculaci�n con una regi�n determinada y con caracter�sticas asociadas directamente a ese lugar de producci�n.

La DO funciona como una garant�a de autenticidad: permite identificar el origen del producto y establecer criterios para asegurar su calidad y trazabilidad durante todo el proceso.

La Asociaci�n de Denominaci�n de Origen de la Cereza del Valle de Los Antiguos avanz� en la implementaci�n y validaci�n de un Sistema de Gesti�n de Calidad.

Desde la Subsecretar�a de Industria del Ministerio de la Producci�n, Comercio e Industria se coordin� la b�squeda de financiamiento y la puesta en marcha de las herramientas necesarias para certificar las cerezas.

El gerente de la Cooperativa Oasis, ingeniero agr�nomo Federico Guerendiain, explic� que uno de los avances centrales fue completar el manual que regular� el proceso.

"Con el apoyo del Ministerio y el CFI, logramos desarrollar y completar el Manual de Gesti�n de las Cerezas DO del Valle de Los Antiguos", se�al�.

Como parte del proyecto fueron adquiridos dos equipos Firm Pro provenientes de Chile, que ser�n instalados en las dos plantas de empaque que comercializar�n las cerezas certificadas.

Seg�n explic� Guerendiain, esta tecnolog�a permitir� medir de manera objetiva tres aspectos fundamentales:

Solo las cerezas que alcancen los par�metros establecidos podr�n comercializarse bajo la Denominaci�n de Origen.

"Sirven para definir en forma objetiva los par�metros de firmeza, color y dulzura de las cerezas que alcanzan la DO", indic� el gerente de la Cooperativa Oasis.

Adem�s, sostuvo que el financiamiento result� determinante para completar esta etapa: "Sin este apoyo provincial, hubiese sido muy dif�cil alcanzar este logro".

La implementaci�n involucr� a diez familias productoras, dos plantas de empaque y diez t�cnicos pertenecientes a diferentes organismos y entidades vinculadas con la actividad.

Participaron el Consejo Regulador de la Denominaci�n de Origen, el Consejo Asesor, la C�mara Argentina de Productores de Cerezas Integrados (CAPCI), el INTA, el Ministerio de la Producci�n de Santa Cruz y el Consejo Agrario Provincial.

Tambi�n se realizaron controles mediante listas de chequeo en chacras y plantas de empaque, adem�s de capacitaciones destinadas a productores y trabajadores.

Uno de los pasos m�s importantes fue una prueba piloto que reprodujo todo el circuito que deber� atravesar la fruta, desde su salida de la chacra y el empaque hasta los tr�mites correspondientes para una exportaci�n.

Con el sistema de calidad ya validado, el objetivo queda puesto ahora en la pr�xima temporada productiva.

Si el proceso avanza seg�n lo previsto, las cajas que salgan desde el Valle de Los Antiguos hacia los mercados internacionales llevar�n algo m�s que cerezas: incorporar�n un sello que identificar� oficialmente su origen patag�nico y podr�a marcar un precedente para la producci�n frut�cola argentina.

Fuente: Diario Nuevo Día

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