La ciencia reveló cuál es la mejor forma de cocinar el huevo para preservar todos sus nutrientes

Alimentación y vida saludable

Hervirlo en agua se posiciona como la opción ideal para conservar sus proteínas y vitaminas sin incorporar calorías adicionales

El huevo constituye un ingrediente clave en la dieta diaria, tanto para quienes buscan perder peso como para los que apuntan a ganar masa muscular. Su perfil nutricional sobresale por el elevado contenido de proteínas de alto valor biológico, vitaminas, aminoácidos y minerales. Sin embargo, el método de cocción empleado impacta de manera directa en la cantidad y calidad de nutrientes que absorbe el organismo.

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Frente a las distintas formas de preparación, la ciencia determinó que someter el huevo al calor del agua hirviendo —es decir, hacer huevo duro— es la alternativa más eficiente para preservar sus propiedades. Al no requerir el uso de aceites ni grasas agregadas, se evita el incremento calórico. Asimismo, la cáscara actúa como una barrera natural que protege la clara y la yema durante la cocción, reduciendo la degradación vitamínica.

Por el contrario, los huevos revueltos suelen sumar calorías debido al agregado de manteca, leche o crema en la sartén. En el caso de los huevos fritos, el valor calórico aumenta de forma considerable por la absorción de aceite y el contacto directo con altas temperaturas, lo que puede deteriorar parte de sus compuestos esenciales.

Beneficios e ingesta recomendada

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La incorporación de este alimento a la rutina diaria aporta múltiples beneficios para la salud:

Favorece el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular.

Contribuye a la salud cardiovascular y al fortalecimiento cerebral.

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Protege la vista y refuerza el sistema inmunológico.

Promueve la saciedad, ayudando en el control del peso corporal.

Respecto a la cantidad adecuada para consumir por jornada, los profesionales indican que el número varía según el estado de salud y el nivel de actividad de cada persona. No obstante, para la gran mayoría de la población, la ingesta de dos huevos diarios resulta una proporción óptima y segura.

Fuente: El Esquiú

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