La empanada iglesiana que nació de una historia de esfuerzo y llevará los sabores del departamento a la Fiesta del Sol

Lo que hoy es un emprendimiento gastronómico que representa a todo un departamento comenzó mucho antes de tener un nombre. Nació de las manos de una madre que encontró en la cocina una manera de trabajar, sostener a su familia y sacar adelante a sus hijos. Años después, ese esfuerzo se transformó en Mary Comidas, el proyecto familiar que Stella Maris de Miguel lleva adelante en Iglesia y con el que fue elegida para representar al departamento como Emprendedora del Sol 2026, en el marco de la Fiesta Nacional del Sol.

Desde Rodeo, Stella Maris compartió su historia en Estamos a Tiempo, el programa de Tiempo Streaming, donde contó cómo surgió el emprendimiento que sostiene junto a su madre y otros integrantes de su familia.

"Esto no nació de un plan de negocios, es la idea o el trabajo de una madre durante muchos años para sacar adelante a sus hijos", recordó. Y agregó: "Fue el modo que ella tuvo a mano para sacarnos adelante, poder trabajar y darnos un futuro".

Con esa historia como punto de partida, madre e hija llevan cinco años trabajando de manera consecutiva. Su lugar está en Colola, en el barrio Ulises, cerca del dique Cuesta del Viento. Allí, cada sábado y domingo al mediodía, la cocina familiar se convierte en el corazón de un emprendimiento que también trabaja durante fechas especiales como Navidad, Año Nuevo y los días de la Madre y del Padre.

Entre los productos que elaboran se encuentran las empanadas de carne, pollo y árabes. Sin embargo, hay una preparación que se convirtió en su sello distintivo: la empanada iglesiana, una receta de autor que nació de la búsqueda de un sabor capaz de representar las tradiciones del departamento.

Su ingrediente principal es la carne a la olla, una preparación característica de la gastronomía sanjuanina. Para hacerla, utilizan osobuco, que cocinan lentamente junto a cebolla, morrón, zanahoria, vino, laurel y distintos condimentos. La cocción lleva aproximadamente tres horas. Después, desmenuzan la carne, ajustan los sabores y utilizan esa preparación como relleno de las empanadas.

"En algún momento pensamos en buscar un sabor que nos identifique y encontramos ese saborcito que caracteriza a todos los sanjuaninos", explicó Stella Maris.

La propuesta gastronómica se completa con los pollos de cocción lenta, una especialidad de su madre, a quien Stella Maris reconoce como el origen de todo lo que construyeron.

Aunque Stella Maris es la cara visible de Mary Comidas y quien representará a Iglesia en la Fiesta Nacional del Sol, detrás del proyecto hay muchas más personas. "Para nosotras, porque no soy solamente yo, Mary Comidas somos mi mamá, yo, mi hijo, mi hermano, mi cuñada, mi sobrino, toda la familia, mi padre", expresó.

Si bien el trabajo cotidiano está principalmente en manos de Stella Maris, su madre y su hijo, el acompañamiento de los demás integrantes de la familia es una parte fundamental de la historia. Por eso, la elección como representante departamental tiene un significado que trasciende el reconocimiento individual. Es también una oportunidad para mostrar el trabajo de quienes emprenden en Iglesia y mantienen vivas las tradiciones locales.

"Estamos muy orgullosos de representar a Iglesia, de llevar nuestras comidas típicas, nuestras tradiciones, no solamente nuestro emprendimiento, sino todo el emprendedurismo de Iglesia, que es mucho, que es el que mueve nuestra economía regional todos los días", destacó.

Cuando habla del futuro, Stella Maris no piensa solamente en aumentar las ventas o hacer crecer su negocio. Su objetivo es que Mary Comidas pueda convertirse en una oportunidad laboral para otras mujeres de Iglesia, especialmente para aquellas que deben sostener solas a sus hijos. La motivación tiene una raíz profundamente personal: conoce de cerca, por la experiencia de su propia familia, las dificultades que implica criar hijos y salir adelante a través del trabajo.

"Queremos crecer para poder generar puestos de trabajo para mujeres en nuestro departamento, para madres solteras, porque entendemos y sabemos lo que significa y lo que cuesta por ahí sacar adelante a nuestros hijos", manifestó.

En ese deseo aparece nuevamente la historia de su madre, aquella mujer que encontró en la cocina una herramienta para sostener a su familia y que, sin imaginarlo, estaba construyendo las bases de un proyecto que años después llegaría a representar a Iglesia.

Antes de despedirse, Stella Maris dejó un mensaje para quienes están pensando en comenzar su propio emprendimiento, pero todavía no se animan a dar el primer paso: "Se empieza con poco. A veces uno se frustra porque no puede realmente progresar rápidamente, pero es constancia, es con mucho trabajo, mucha voluntad", sostuvo.

Y concluyó con una invitación que resume el espíritu de su historia: "No bajen los brazos, emprendan, es lo mejor que podemos hacer por nuestro lugar, por nuestra provincia, por nuestro departamento".

En Tiempo Streaming tenemos programación en vivo de lunes a viernes con entrevistas a los protagonistas, donde hablamos los temas que les interesan a los sanjuaninos, analizamos, opinamos y nos divertimos. 

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