La XXXVIII edición de la Cata de Vinos San Juan 2026 este año une a todos los valles vitivinícolas argentinos

Pensar que los enólogos pioneros que crearon la Cata de Vinos de San Juan hace 38 años, comenzaron evaluando vinos "comunes y finos". Todo ha cambiado desde entonces –hasta la terminología-, pero el espíritu sigue siendo el mismo: premiar a los que se destacan por sobre el resto y así seguir creciendo en calidad. Sin dudas que un certamen lleva al mejoramiento constante, y la Cata lo logró. Se adaptó a todas las transformaciones y vaivenes del mercado en forma ininterrumpida, al punto que comenzaron a sumar vinos de otras provincias, y no dudaron en convocar a un veedor de la Organización Internacional de la Vid y el Vino, para mejorar aspectos y estar a altura de un concurso mundial. También lo lograron. Así, hace pocos días, hicieron la presentación de la Edición N° 38 en Buenos Aires y están abiertas las inscripciones para aquellos establecimientos que quieran sumarse a la contienda a través de las redes sociales del Centro y Consejo de Enólogos.

Este martes Mauro Domenech y Manuela López participaron del programa "Al pan pan y al vino vino" que se emite los martes a las 21 por Tiempo Streaming para contar sobre los pormenores del encuentro nacional.  Ambos forman parte de la comisión directiva del Centro de Enólogos como Presidente y vocal respectivamente.

El lema de este año "donde los valles se encuentran", no sólo reafirma su trayectoria ininterrumpida —que persistió incluso de forma virtual durante la pandemia— sino que consolida su carácter nacional al recibir muestras de diversos puntos del país, desde Salta, Jujuy, Entre Ríos, Chubut, La Rioja, entre otros.

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Mauro Domenech, actual presidente del Centro de Enólogos de San Juan, explicó que "la Cata nació con la intención de darle valor al enólogo, al técnico de cada bodega. De ahí fue creciendo de una forma exponencial".

Sin duda la pregunta del millón. Son muchos los que quieren saber cuáles son los parámetros que tiene en cuenta el jurado evaluador para llegar a una conclusión definitiva. Ese trabajo lo realiza un panel de cata integrado por enólogos, sommmelier, agrónomos y especialistas en vinos entrenados y experimentados para tal fin, quienes se encargan de puntuar cada muestra anómina que llega a la sala ubicada en la sede del Consejo de Enólogos en avenida Rawson y Santo Domingo. Esa botella sólo está identificada con un código que luego sirve para cargar los resultados digitalmente y obtener la calificación corresponidente.

Manuela López quien también forma parte del jurado explica que "antes del concurso se realizan sesiones de nivelación durante tres días para unificar criterios y parámetros de calidad. Los aspectos claves de la evaluación incluyen: análisis sensorial para evaluar vista, olfato y gusto. Además cada caso debe contar con una justificación técnica ya que no se puntúa por gusto personal. Cada puntaje debe estar respaldado por las virtudes o defectos del vino".

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Actualmente el concurso está totalmente digitalizado por lo que cada degustador completa un formulario on line donde justifica los puntos otorgados. Por supuesto que esto agiliza el procesamiento de todos los datos.

La seriedad y responsabilidad del concurso ha sido validada por veedores de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), quienes confirmaron que Cata San Juan cumple con los estándares de una competencia internacional. Esto ha llevado a elevar la vara en las puntuaciones necesarias para obtener distinciones sin excederse del 30 por ciento de las muestras presentadas, como indica el reglamento de la OIV.

Los mejores vinos, calificados con más de 95 puntos son los acreedores de la Medalla Gran Oro, que por lo general no superan los 5 o 6 vinos. En orden descendiente sigue la Medalla de Oro, para lo cual la muestra en cuestión debe obtener entre  91 y 95 puntos. Mientras que para el tercer lugar se otorga la Medalla de Plata para aquellos exponentes que alcanzaron a sumar entre 86 y 90 puntos. Las muestras con menor puntaje quedan fuera del medallero.

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En un contexto de cambios en el consumo, los organizadores destacan la necesidad de adaptar la vitivinicultura a las nuevas demandas del mercado sin perder la esencia del vino como "alimento, cultura y tradición".

En definitiva el concurso premia la calidad pero ahora también se suman las características que cada valle argentino le otorga a sus vinos, haciendo una experiencia sensorial muy enriquecedora para toda la vitivinicultura.

Tras la recepción de muestras, posterior nivelación de integrantes del Panel de Cata, y evaluación sensorial, se cierran los cómputos para su análisis estadístico. De allí surgen los premiados que son reconocidos finalmente en una gran fiesta prevista para la primera quincena de octubre, marcando un nuevo hito en la historia centenaria del Centro y Consejo de Enólogos de San Juan.

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Pueden inscribirse todas las bodegas registradas como tales ante el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), así como los elaboradores de Vinos de Autor de todo el país. La inscripción puede realizarse en forma personal en Av. Rawson N° 497 Norte, Capital, San Juan, o a través del formulario disponible en la página web www.consejodeenologos.wordpress.com, donde también se encuentran publicadas las Bases y Condiciones completas del certamen.  El plazo de inscripción vence el 25 de agosto.

El Concurso evalúa vinos básicos, varietales, espumantes, gasificados y Pet Nat, especiales, compuestos y mistelas, en todas sus categorías, bajo estrictas normas internacionales de calidad conforme a los parámetros de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

Fuente: Tiempo de San Juan

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