Los 3 errores que nunca hay que cometer en la parrilla: arruinan la carne del asado
De acuerdo a las observaciones de un experto parrillero, estos son los 3 errores más comunes que se cometen y arruinan la carne del asado.
De acuerdo a las observaciones de un experto parrillero, estos son los 3 errores más comunes que se cometen y arruinan la carne del asado.
3 errores que arruinan la carne del asado, según la Escuela Argentina de Parrilleros (EAP)
En el sitio oficial de la Escuela Argentina de Parrilleros (EAP), se consigna que Carlos López -su director- es el "hombre de los 10.000 asados". Y se subraya que, con 44 años de experiencia, estuvo al frente de una parrilla en tres continentes. Y es por ello que sus sugerencias son claves para evitar 3 errores comunes que pueden arruinar la carne del asado.
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Cabe destacar que la Escuela Argentina de Parrilleros ofrece cursos gratuitos, a los que se puede acceder sencillamente ingresando a su portal. Asimismo, se pueden cursar programas intensivos arancelados.
Los expertos contaron las claves para evitar 3 errores comunes que pueden arruinar la carne del asado.
Los 3 errores más comunes que arruinan la carne del asado son:
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El truco para que el asado a la parrilla nunca salga duro consiste en preparar una salmuera casera. Para elaborar esta salmuera casera, deberemos disolver un buen puñado de sal gruesa en un litro de agua tibia. Si se desea, se puede añadir ajo machacado, romero o laurel para sumar aroma.
Así, sin necesidad de utilizar aceite ni manteca, hay que aplicar esta salmuera casera -con un pincel o cuchara- y mojar suave la superficie de la carne mientras se cocina en la parrilla. Esto ayuda a mantenerla hidratada y llena de sabor.
Este procedimiento debe repetirse cada 15 o 20 minutos. Los expertos aseguran que la clave está en mantener la humedad. Por ello es que recomiendan aplicar la salmuera en varias ocasiones, dependiendo del calor del fuego y el tamaño del corte.
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Preparar un fuego con demasiadas brasas puede generar que la carne se queme en la superficie.
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Fuente: LM Neuquén
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