Mañana se realiza la 6º Feria Pueblos del Maíz en Tilcara

La 6º Feria Pueblos del Maíz reunirá este sábado 12 de septiembre, de 9 a 18, en la plaza Chica de Tilcara, a productores, artesanos, emprendedores, cocineros, estudiantes, investigadores e instituciones en una jornada dedicada a poner en valor las semillas nativas, la producción local y la cultura alimentaria andina.

Bajo los ejes "Semillas, Identidad y Cultura", la feria ofrecerá productos agrícolas y agroecológicos, alimentos elaborados y con valor agregado, artesanías y comidas, además de distribución de semillas nativas y propuestas educativas. El encuentro buscará articular la comercialización directa con experiencias de producción, formación y generación de conocimiento en torno a los cultivos nativos y la alimentación regional.

La actividad es organizada por el Centro Universitario Tilcara de la Facultad de Filosofía y Letras y la Facultad de Agronomía de la UBA, el Museo Nacional "José Antonio Terry" y la Cooperativa Cauqueva. Durante la jornada también se desarrollará un programa de charlas abiertas que abordará el maíz desde distintas perspectivas, entre ellas la producción, la biodiversidad, la alimentación, la cultura y los desafíos del cambio climático.

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Semillas nativas

Una de las acciones centrales de esta edición será la distribución de semillas de maíces nativos a productores locales. La iniciativa forma parte del Programa de Recuperación, Conservación, Multiplicación y Difusión de Maíces Nativos del NOA, que desarrolla en el Centro Universitario Tilcara un trabajo de conservación en su banco de semillas y de multiplicación y estabilización de variedades en parcelas experimentales ubicadas a los pies del Pucará.

Este año, parte del excedente de semillas estabilizadas será distribuido desde el stand del Proyecto Maíces entre productores y productoras interesados en incorporarse a una red de multiplicación, intercambio, seguimiento y reflexión. Se entregarán variedades de maíz harinoso, morocho, pisingallo, entre otras. La propuesta busca que las semillas vuelvan a sembrarse en diferentes lugares y que quienes las reciban compartan información sobre su experiencia, resultados y usos, fortaleciendo así la conservación mediante la participación de productores locales.

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Biocultura alimentaria

La Feria permitirá compartir también el trabajo que el Programa Maíces viene desarrollando junto con la Tecnicatura en Cocina Regional y Cultura Alimentaria del IES Nº 2 de Tumbaya. Esta articulación vincula la conservación de los cultivos nativos con sus usos alimentarios, los conocimientos asociados a su preparación y las posibilidades de incorporarlos y recrearlos en la cocina actual.

Desde una perspectiva de biocultura alimentaria, el trabajo conjunto aborda los alimentos a partir de las relaciones entre biodiversidad, producción, territorio, conocimientos y prácticas culturales. Estudiantes, docentes y productores trabajan con maíces y otros cultivos nativos, sus características y usos, así como con alternativas de transformación y agregado de valor. La formación de futuros/as técnicos/as vinculada con los productos disponibles en el territorio y con quienes los producen constituye una dimensión importante de este trabajo.

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La Sede Quebrada y Puna de la Universidad Nacional de Jujuy tendrá además un stand para difundir sus propuestas educativas basadas en cultivos nativos, sumando a la Feria un espacio de información sobre posibilidades de formación vinculadas con las características productivas y culturales de la región.

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Fuente: El Tribuno de Jujuy

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