Misiones avanza en la organización del café y consolida una mesa provincial del sector

Se llevó a cabo la primera reunión de la mesa provincial del café misionero, con la presencia de productores, representantes del sector privado, instituciones técnicas y organismos públicos, con el objetivo de comenzar a traducir el marco legal vigente en acciones concretas que permitan consolidar una nueva cadena productiva en Misiones.

El encuentro fue convocado por el Ministerio del Agro y la Producción, siendo uno de los principales consensos fue la necesidad de reducir la brecha entre la normativa y la organización real del sector. "La diversificación productiva es una de las grandes fortalezas de Misiones. El café tiene potencial, pero necesariamente debemos diseñar herramientas concretas que permitan consolidar esta actividad en el largo plazo", señaló el ministro del Agro y la Producción, Facundo López Sartori.

Actualmente, se estima que alrededor de 600 productores participan del cultivo de café en la provincia, aunque aún no existe un padrón unificado ni un espacio permanente de coordinación entre los distintos eslabones de la cadena. En ese sentido, el Ministerio del Agro anunció la puesta en marcha del Registro Provincial de Productores de Café, una herramienta clave para dimensionar la actividad, relevar necesidades y facilitar el acceso a políticas de acompañamiento.

Además, se prevé la operativización del Fondo de Desarrollo Cafetero, previsto en la ley. Según explicó el subsecretario de Planificación, Leonardo Amarilla, el objetivo es impulsar líneas de financiamiento para ampliar áreas productivas, incorporar plantines y fortalecer la infraestructura de procesamiento del grano.

Otro de los acuerdos alcanzados fue la conformación de una mesa técnica permanente integrada por representantes del sector productivo, la industria y el Estado, que tendrá como misión dar continuidad al trabajo iniciado, definir una agenda común y realizar el seguimiento de las acciones para el desarrollo de la actividad.

En materia productiva, la subsecretaria de Producción y Desarrollo Vegetal, Luciana Imbrogno, destacó la necesidad de avanzar en procesos de certificación. "Uno de los principales desafíos que tenemos por delante es avanzar en procesos de certificación", afirmó, al señalar que la provincia aún no cuenta con una cadena cafetera certificada, condición clave para acceder a mercados especializados, financiamiento y oportunidades de exportación.

En esa línea, se comenzará a trabajar en mecanismos que permitan diferenciar el café producido en Misiones, fortaleciendo su identidad y posicionamiento en el mercado.

La capacitación técnica también ocupará un rol central en la agenda. Productores y elaboradores coincidieron en la necesidad de mejorar procesos vinculados a la producción, calidad y comercialización, especialmente en las etapas de poscosecha. Por ello, se impulsará una agenda de formación específica en despulpado, lavado, secado, trillado y acondicionamiento del café, con la articulación de Biofábrica  Misiones, instituciones académicas y organismos técnicos.

Uno de los principales cuellos de botella identificados se encuentra justamente en la infraestructura de poscosecha. En la actualidad, gran parte de los productores realiza de manera manual tareas que en regiones cafeteras más desarrolladas están mecanizadas, lo que limita la capacidad de procesamiento, eleva los costos y condiciona el crecimiento del sector. Ante este escenario, se evaluarán alternativas como el uso de equipamiento compartido y bancos de maquinaria.

En cuanto al mercado, los actores del sector destacaron la existencia de demanda tanto a nivel nacional como internacional, aunque remarcaron que el desafío pasa por fortalecer la producción y garantizar estándares de calidad y volumen sostenidos. Desde el ámbito gastronómico, en tanto, se valoró el creciente interés por el café misionero, aunque se advirtió sobre la necesidad de asegurar abastecimiento continuo y producto certificado.

El sector privado también mostró interés en el desarrollo de la caficultura provincial, especialmente en áreas vinculadas a la industrialización de alimentos y bebidas. En este contexto, se remarcó la importancia de contar con un ecosistema organizado, con productores identificados, reglas claras y mecanismos de certificación que permitan atraer inversiones y promover el agregado de valor en origen.

Finalmente, se planteó la necesidad de fortalecer la comunicación sectorial y ampliar las acciones de promoción. La participación en ferias, eventos gastronómicos y actividades de posicionamiento formarán parte de la estrategia. Entre ellas, se proyecta la organización de iniciativas especiales por el Día Internacional del Café, que se celebra cada 1° de octubre.

Fuente: Primera Edición

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