Nutricionistas alertan sobre los riesgos de colorantes y conservantes en fiambres

Para muchos, disfrutar de una picada con salame, queso y jamón es un placer, especialmente durante eventos como los mundiales de fútbol. Sin embargo, la nutricionista Nadia Hrycyk lanzó una advertencia sobre los peligros que esconden estos alimentos procesados.

En una entrevista para el medio La Nación, la especialista señaló que "todos sabemos que los fiambres no son alimentos sanos" y explicó que lo más preocupante de las carnes procesadas es la elevada cantidad de colorantes y conservantes que contienen.

Hrycyk destacó que consumir al menos 50 gramos diarios de fiambres puede aumentar significativamente la incidencia de cáncer de colon o recto. Esta afirmación se sustenta en la clasificación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que ubica a las carnes procesadas en el grupo 1, con la mayor evidencia científica sobre su relación con el desarrollo de cáncer, junto con sustancias como el tabaco y el asbesto.

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La especialista explicó que el compuesto que estaría vinculado con la aparición de esta enfermedad son las nitrosaminas, responsables también del característico color rosado de estos productos.

Para contrarrestar los efectos negativos, la nutricionista enfatizó en la importancia de cuidar la mucosa intestinal, que actúa como barrera protectora. "Lo que nos protege de todo esto es la mucosa intestinal. Y para favorecer a su segregación, lo mejor es nutrirnos de fibra", afirmó.

Entre los alimentos ricos en fibra que sugirió para incluir en la dieta se encuentran las frutas, verduras, frutos secos y variedades de arroz como el yamaní.

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Consultada sobre si la pasta fría aporta fibra, respondió: "No". Aclaró que en ese caso el almidón se gelatiniza, lo que implica que la pasta fría no eleva el nivel de azúcar en sangre, pero no aporta el componente fibroso.

Por otro lado, Hrycyk destacó que los quesos tienen un proceso de maduración más natural que las carnes procesadas y recomendó complementar las picadas con bastoncitos de zanahoria y aceitunas para hacerlas más saludables. Finalmente, la nutricionista concluyó: "Al fin y al cabo, el secreto de una buena alimentación no es tenerle miedo a todo, pero sí ser cuidadoso de dónde obtenemos la información".

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Fuente: Tiempo de San Juan

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