Osvaldo Gross presentó en Río Gallegos su primer libro dedicado a la pastelería salada

El reconocido chef y pastelero Osvaldo Gross present� este domingo en R�o Gallegos su nuevo libro, "�Basta de dulce! M�s de 100 recetas para romper el molde", en el marco de la 32� Feria Provincial del Libro. La actividad se desarroll� en la Sala Auditorio Luis Villarreal del Complejo Cultural Santa Cruz y form� parte de la agenda nacional de la feria.

La obra representa un cambio de rumbo para Gross, quien despu�s de tres d�cadas vinculadas principalmente a la pasteler�a dulce decidi� reunir en un mismo volumen m�s de un centenar de recetas dedicadas al universo de lo salado.

En di�logo con la Subsecretar�a de Producci�n y Contenidos, el chef destac� la posibilidad de encontrarse por primera vez de manera presencial con el p�blico santacruce�o. Se�al� que habitualmente sus actividades lo llevan a ciudades como C�rdoba y Rosario y valor� especialmente participar de una feria en el sur del pa�s.

También te puede interesar: "Estamos muy felices": la Feria Provincial del Libro cerró con más de 15.000 visitantes

Gross explic� que la idea del libro surgi� a partir de su experiencia de m�s de 30 a�os en la pasteler�a y de las numerosas preparaciones saladas que realiz� tanto en televisi�n como en distintos �mbitos de la cocina. Tartas, empanadas y bocaditos, entre otras opciones, forman parte de una tradici�n que, seg�n sostuvo, tambi�n puede ser considerada dentro del universo de la pasteler�a.

El pastelero cont� que decidi� recopilar esas recetas y darles una identidad propia, con la mirada caracter�stica de alguien formado en la pasteler�a dulce. En ese sentido, consider� que llevar ese conocimiento al terreno de las preparaciones saladas implicaba una propuesta diferente y disruptiva.

Durante la presentaci�n, Gross tambi�n se refiri� a la importancia de conocer y preservar las tradiciones gastron�micas de cada regi�n. Al respecto, explic� que cuando visita distintos lugares procura acercarse a restaurantes y espacios donde se mantengan las preparaciones tradicionales para conocer de primera mano la cocina local.

En esa l�nea, destac� la incorporaci�n de productos propios de cada zona como una manera de enriquecer las propuestas gastron�micas y sostuvo la importancia de mantener las tradiciones culinarias. Para el chef, el uso de ingredientes regionales permite construir una cocina vinculada con el territorio y, al mismo tiempo, renovarla a partir de sus propios productos.

Fuente: Diario Nuevo Día

• #cultura
• #osvaldo
• #gross
• #presento
• #rio
• #gallegos
• #primer
• #libro
• #dedicado
• #pasteleria
• #salada
• #563
• #santa cruz