Para inexpertos: cómo hacer los tradicionales ñoquis del 29 con la receta de la abuela

Este 29 de julio no podés dejar pasar la oportunidad de come ñoquis y continuar con esta tradición milenaria que se remonta a la época romana, cuando, según la leyenda, los guerreros, antes de ir a pelear, comían los gnocchi como símbolo de buena fortuna y augurio positivo.

Por ese motivo, la tradición quedó presente en las familias italodescendientes que comen ñoquis todos los 29 y debajo del plato colocan billetes, para atraer la buena fortuna y prosperidad a la casa. Aprendé a continuación el paso a paso y ¡manos a la obra!

Ñoquis del 29: fáciles, deliciosos y con el mismo sabor que los hacían las abuelas

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Ingredientes:

Para la pasta

500 g de papa.

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1 huevo.

1 cucharadita de sal.

110 g de harina 0000.

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Para la salsa

8 tomates pasados y triturados.

1 hoja de laurel.

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Sal a gusto.

1 chorrito de aceite de oliva.

Orégano a gusto.

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Paso a paso:

Cocción de la papa

Pelá y cortá las papas en trozos pequeños.

Poné a hervir la hortaliza. Esperá hasta que esté bien blandita.

Cuando las papas estén cocidas, colalas. Esperá a que se enfríen y hacé un puré con ellas y en medio añadí el huevo.

Armado del bollo

Volcá en la mesada el puré frío.

Incorporá la harina hasta formar un bollo sólido.

Dividí el bollo en trozos del tamaño de un puño.

Estirá en forma de cilindros y cortá los ñoquis. Al mismo tiempo poné a hervir agua.

Con un tenedor hacé las marcas características.

Cuando estén listos, poné a hervir los ñoquis.

Te darás cuenta de que están a punto cuando empiezan a flotar en el agua.

Para la salsa

En una sartén volcá el tomate triturado y condimentá.

Calentá a fuego medio y añadí la hoja de laurel.

Agregá la sal y el orégano.

Por último, incorpora un chorrito de aceite de oliva.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de elaboración total: 55 minutos.

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Fuente: El Tribuno de Jujuy

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