Paso a paso para el goulash de cerdo: una receta fácil de preparar

Por Redacción

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pulpa de cerdo cortada en cubos pequeños: 1 kg

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cebolla: 1 kg

ajo: 2 dientes

zanahoria: 1

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morrón rojo: 1

pimentón dulce, pimentón picante, comino, laurel, sal y pimienta: a gusto

caldo de carne o verduras: c/n

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vino tinto (opcional): 1 vaso

concentrado de tomate: c/n

Preparación

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Primero hay que sellar la carne. Pasar los cubos de carne de cerdo por harina y dorárlos en una olla con aceite caliente hasta que estén bien sellados por todos lados. Retirar y reservar.

En la misma olla, sofreir la cebolla picada, el ajo y el morrón cortado en brunoise, hasta que la cebolla esté transparente. Se puede agregar zanahoria en rodajas en este punto. Añadir el concentrado de tomate y el pimentón. Remover rápidamente para que el pimentón no se queme, lo que le daría un sabor amargo.

A fuego lento, reincorporar la carne a la olla. Añadir el vino (deja evaporar el alcohol) y cubrir con el caldo. Agregar las hojas de laurel y el comino. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo de 40 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

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Algunos agregan un chorrito de crema de leche al final para darle una textura más cremosa. Este plato se sirve frecuentemente sobre una base de arroz blanco.

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Fuente: Río Negro

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