¿Qué vinos hay que elaborar para recuperar o ganar nuevos consumidores?

¿Las bodegas se olvidaron de los consumidores? ¿Existen opciones de vinos para los nuevos paladares que no toman el producto tradicional? Hay muchas más preguntas que responder que evidencian la falta de una mesa de debate permanente que atienda las necesidades del mercado, sus gustos, preferencias, precios de referencia, entre otros tantos aspectos. Los enólogos y elaboradores consultados concuerdan que en este momento la demanda pasa por bebidas con menos graduación alcohólica, más dulces, frescas y frutadas. Algunas bodegas ya comenzaron a abrirse a esta opción y los resultados se muestran alentadores.

Gustavo Samper, presidente de la Cámara Vitivinícola de San Juan explica que "si bien la caída del consumo es multicausal, creo también que durante muchos años nos hemos olvidado del consumidor. Ahí empieza todo. Hemos estado tan pendientes de las políticas internas, que nos hemos olvidado del eslabón más importante de cualquier empresa. Considero que la vitivinicultura tiene que dar un giro gigantesco, porque más allá que algunos consideran que hay que apostar el blanco, al dulce, los cambios de hábito son permanentes y debemos estar atentos a eso".

Bodegas Colón, ubicada dentro del paraguas de la centenaria bodega Graffigna, ahora propiedad del grupo chileno VSPT, desde hace un tiempo asumió que había que realizar un cambio para sostener o crecer en un nuevo segmento. Así nació la línea Colón Selecto Dulce y Dulce Fresco, con seis productos a base de vino, de baja graduación alcohólica (7 grados), muy frutados y con 90 gramos de azúcar, que gana adeptos en todo el país. Su enólogo, Diego Sánchez, sostiene que "hace un tiempo la tendencia es elaborar vinos más livianos, frescos, con menos madera y la menor graduación alcohólica posible. Por supuesto que siguen existiendo los vinos tradicionales porque también hay público para eso y no creo que vaya a desaparecer ese segmento, pero tampoco creo que vaya a crecer. Por otro lado la gente que sigue tomando vino consume de más calidad por lo que gama intermedia para abajo está terminando en bebidas a base de vinos. Creo que hay que estar atentos a los cambios de hábitos para ver qué bebidas elaboramos".

También te puede interesar: Pasea perros de refugio en su mochila por Nueva York y logra que los adopten en menos de 48 horas

Evidentemente el cambio es radical para los puristas que se resisten a estas alternativas, pero la realidad indica que el consumidor manda, y como tal debe tener opciones para públicos diferentes.

Juan Carlos Hidalgo, director de Desarrollo Vitivinícola de San Juan entiende que "viendo la caída del consumo tenemos que ser realistas y entender que al menos hay que detenerla, y eso va de la mano de los vinos que se elaboren. ¿Qué tipo de vinos? Eso debe salir de la boca de los consumidores, hay que ofrecer de acuerdo a su gusto ya que durante muchos años los enólogos hemos elaborado vinos sin tener en cuenta la preferencia del consumidor. Actualmente la gente busca, investiga sobre la marcas, sobre todo los millennials. En principio la tendencia pasa por los blancos frescos pero también tenemos que promover que lo tomen como más les guste, sin crear mitos a su alrededor. No tenemos la barita mágica para saberlo pero sí podemos observar las tendencias, ser creativos y darle a la gente lo que le guste para captar nuevos consumidores".

Argentina experimenta un cambio significativo en la forma de elegir bebidas. Tanto que el fenómeno mundial denominado Ready to drink o "listos para tomar",  es la tendencia del momento y su consumo viene creciendo. Y si bien esto no comprende sólo a una bebida, el vino comienza a adaptarse a esta demanda. "No hay reglas para esto, pero las bebidas a base de vino aplican para este concepto, indica Diego Sánchez de Colón.

También te puede interesar: Micro RGB y TVs con IA: la tecnología que cambia cómo vemos series, películas y fútbol en casa

Las coincidencias entre algunos expertos van creciendo. El reconocido enólogo Oscar Biondolillo, propietario de la marca Aguma que ya cuenta con una línea Sweet (dulce y baja graduación de alcohol), indica que "indudablemente el consumo de vinos está migrando. Para mi hay cuatro tipos de vinos que pueden llegar a traccionar: unos son los de baja graduación alcohólica, que les veo más futuro que a los vinos sin alcohol; segundo, los vinos dulces, si son dulces naturales mucho mejor; tercero, las bebidas a base de vinos, tipo cócteles ,y por último hay que pensar que se van a vender los vinos de muy buena relación costo beneficio porque la gente busca  ese atributo al momento de la compra".

Si bien los vinos blancos tienen una leve alza respecto de los tintos, no alcanza para sostener la industria que se pierde en las góndolas repletas de otras bebidas. La creatividad, las nuevas propuestas, quizá sean la salida a mediano plazo para cambiar las tendencias que tampoco son las mejores para los próximos años. Pedro Pelegrina, vicepresidente del Centro de Enólogos y winemaker de Bodegas y Viñedos Casa Montes, sostiene que "el consumo de alcohol bajó en los últimos tiempos, un 10 por ciento a nivel mundial, y se espera una baja mayor en los próximos  20 años, y cuando decimos alcohol, también decimos vino. La alternativa que están siguiendo todas las bodegas, es la elaboración de productos a base de vino, con saborizantes, y muy fuertemente, la elaboración de vinos de bajo alcohol, entre 8 y 10 grados máximo, generalmente blancos y rosados, haciendo elaboraciones tempranas. Donde hay capacidad para inversión también comienzan a desalcoholizar y ese mercado está creciendo sobre todo en la generación Z. Igual entiendo que el vino tradicional que todos conocemos y disfrutamos, no acabará, seguramente sí se achicará ese consumo".

Otros especialistas apuntan a la feroz competencia de otras bebidas y la responsabilidad de todos los actores de la industria para unir fuerzas. Lucas Díaz de bodegas Bórbore, sostiene que la caída obedece a una multiplicidad de factores para analizar. En base a esta apreciación considera que "hay que continuar con la elaboración de vinos de bajo alcohol, jóvenes y con contenido de azúcar, ya sea endulzados o naturales. Además considero que es necesario inundar publicitariamente y promocionar sus bondades. Otro factor que se debe tener en cuenta es el precio si se quiere vender de manera masiva". Además asegura que todos los actores del sector deben "hablar el mismo lenguaje para favorecer su consumo y el empresario valorar al productor".

También te puede interesar: Micro RGB y TVs con IA: la tecnología que cambia cómo vemos series, películas y fútbol en casa

A simple vista hay que cambiar algunas estrategias, no sólo para los nuevos consumidores que piden otro tipo de vinos o bebidas a base de vino, sino también para los que ya incorporaron el vino a la mesa familiar. "La industria vitivinícola está redefiniendo sus estrategias para alinearse con las nuevas preferencias del consumidor que demanda frescura, autenticidad del origen y una intervención más racional en la bodega", explica Jorge Castro de Bodegas Putruele que se destaca por la gama de marcas y clases de vino que ofrece.

Por otro lado, Jorge también apunta al leve resurgimiento de los Blancos y los Dulces Naturales. "Dentro de esta categoría, los dulces naturales, especialmente aquellos con un toque de gasificado, se presentan como una alternativa sólida. Variedades nobles como el Torrontés se adaptan excepcionalmente bien a este estilo, logrando productos que incrementan su salida interanual y así lo comprobamos con nuestro Dulce Natural y el Tardío de Abril que es de Chardonnay".

Los vinos de alta gama tampoco han quedado exentos de los nuevos hábitos, tanto que  están mostrando transformaciones profundas. "La tendencia actual, respaldada por críticos internacionales, es reducir la intensidad de la madera para permitir que el vino se exprese y muestre la identidad auténtica de cada terruño. En este sentido, variedades como el Cabernet Franc están ganando un territorio significativo en las preferencias. Además el  futuro del vino parece alejarse de las graduaciones alcohólicas elevadas. Mientras que antes era común encontrar tintos de más de 14 grados, la tendencia actual apunta a vinos de menos de 14 grados y esto se logra mediante un manejo agronómico racional del viñedo".

También te puede interesar: Miércoles de invierno con una tarde más templada: así estará el tiempo en San Juan

En conclusión los vinos de menor graduación alcohólica, dulces, frescos, fáciles de tomar y las bebidas a base de vino (con un 70 a un 75 por ciento de vino, según como lo elaboren), es lo que más demanda el mercado y así lo demuestran los números. También es importante destacar que estas bebidas no "atentan" contra el consumo tradicional, actualmente tan venido a menos, ya que son elegidos por nuevos consumidores que buscan bebidas "listas para tomar".

Fuente: Tiempo de San Juan

• #economia
• #que
• #vinos
• #hay
• #elaborar
• #para
• #recuperar
• #ganar
• #nuevos
• #consumidores_1787078213
• #san juan