Supermercados venden 30% menos carne y 32% menos bebidas que hace un año

En mayo, los supermercados de Misiones vendieron 29,8% menos carne y 32,7% menos bebidas que en el mismo mes del año pasado, dos de los rubros más representativos del consumo cotidiano. La magnitud de la caída evidencia que las familias están modificando sus hábitos de compra, reduciendo cantidades y priorizando únicamente los productos indispensables.

Los datos corresponden al último informe del Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC), elaborado sobre la Encuesta de Supermercados del INDEC. El organismo mide las ventas a precios constantes, es decir, descontando el efecto de la inflación para conocer la cantidad real de mercadería vendida. Bajo ese criterio, la provincia vuelve a mostrar un escenario de fuerte deterioro del consumo, aun cuando la inflación viene desacelerándose respecto de los picos registrados meses atrás.

La retracción alcanza precisamente a productos de consumo masivo que forman parte de la alimentación diaria. Además de la carne y las bebidas, las ventas de alimentos preparados y rotisería disminuyeron 25,8%, las de verdulería y frutería retrocedieron 12,8%, los lácteos cayeron 12%, mientras que los artículos de almacén bajaron 5% y los productos de limpieza y perfumería registraron una merma del 7,6%. También los electrodomésticos y artículos para el hogar mostraron una caída del 10,5%, confirmando que la reducción del consumo no se limita a los alimentos sino que alcanza prácticamente a toda la oferta comercial.

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En contrapartida, solamente tres rubros consiguieron crecer respecto de mayo de 2025: Panadería, con un incremento del 18,9%; Indumentaria, calzado y textiles para el hogar, con una mejora del 3,7%; y el rubro Otros, que avanzó 30,8%. Sin embargo, esos aumentos resultan insuficientes para compensar el desplome registrado en las categorías de mayor volumen de ventas y mayor incidencia en el presupuesto familiar.

El informe deja en evidencia que el problema ya no responde a una oscilación puntual. Mayo se convirtió en el decimotercer mes consecutivo con caída interanual de las ventas reales en supermercados. Desde mayo de 2025 no hubo un solo mes en el que las cantidades vendidas lograran superar las registradas un año antes. La serie muestra una tendencia persistente que atraviesa distintas estaciones del año y fechas de mayor consumo, lo que confirma que la pérdida del poder adquisitivo continúa condicionando el comportamiento de los hogares misioneros.

Si bien en la comparación mensual hubo un leve repunte del 1,5% respecto de abril, ese dato no alcanza para hablar de una recuperación. De hecho, el propio IPEC señala que la tendencia-ciclo, que permite observar el comportamiento de fondo de la serie, volvió a mostrar una variación negativa durante mayo. Es decir, el pequeño rebote mensual responde más a movimientos coyunturales que a un cambio estructural del consumo. Otro dato que agrava el panorama es la comparación con el resto del país.

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Mientras las ventas reales de supermercados a nivel nacional registraron en mayo una caída interanual del 0,7%, Misiones sufrió una baja del 9,3%, más de trece veces superior al promedio nacional. Esa diferencia ubica a la provincia entre las jurisdicciones donde el deterioro del consumo resulta más pronunciado y revela que la recuperación del mercado interno avanza mucho más lentamente que en otras regiones.

La evolución de los índices también permite observar que las familias modificaron su forma de comprar. Los productos de mayor valor, como las carnes, son los primeros en sufrir el ajuste del presupuesto doméstico. Algo similar ocurre con las bebidas y con los alimentos elaborados, rubros que suelen reducirse cuando los ingresos pierden capacidad de compra. En paralelo, crecen las estrategias para estirar el presupuesto: compras más pequeñas, sustitución por productos más económicos, mayor búsqueda de promociones y menor frecuencia de adquisición.

Para el comercio supermercadista, el escenario representa un desafío creciente. Aunque la facturación en pesos continúa aumentando por efecto de los precios, las cantidades vendidas siguen disminuyendo.

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En otras palabras, entra más dinero por caja, pero salen menos productos de las góndolas. Esa diferencia entre ventas corrientes y ventas reales es precisamente la que explica por qué el consumo continúa siendo uno de los indicadores más débiles de la economía provincial.

Los datos del IPEC confirman así una tendencia que comerciantes y consumidores vienen percibiendo desde hace más de un año: el changuito es cada vez más pequeño, las compras se concentran en lo indispensable y la recuperación del consumo todavía no logra llegar a los supermercados de Misiones.

Fuente: Primera Edición

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