Taller de ricas comidas para la Pachamama
Es dictado por el cocinero Eduardo Escobar preparando a vecinos de Maimará para honrar a la Medre Tierra.
En Maimará inició el dictado del Taller de comidas para la Pachamama, con el propósito de rescatar, preservar y revalorizar los saberes gastronómicos ancestrales vinculados a las ofrendas a la Tierra, durante agosto, promoviendo la transmisión de recetas y tradiciones que forman parte de la identidad cultural de la región.
En la apertura del dictado en el Salón del Centro vecinal del barrio San Pedrito, el cocinero enseñó a las numerosas asistentes las técnicas sobre cómo se elaboran los típicos y exquisitos tamales y conservas de legumbres.
Para mañana desde las 10 hasta las 13 en el mismo lugar tiene previsto enseñar a elaborar sopa majada (típica de la cocina de la Puna), guiso de papa verde y escabeche de llama, siempre utilizando productos de la zona.
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En las clases que restan transmitirá los conocimientos para preparar la tijtincha (comida que por tradición debe ofrendarse a la Pachamama y a quienes la honran), también la kalapurca, guiso de quinua con charqui y finalmente las empanadas.
Estas comidas, en particular la tijtincha y la kalapurka son elaboradas durante agosto para ofrendarle a la Pacha (el 1 del mes y en los fines de semana siguientes), su preparación como lo destacó Escobar es parte del ritual de agradecimiento que se le brinda en la provincia, principalmente en la Quebrada y Puna.
El primero de agosto los pueblos originarios andinos y los pobladores en la Quebrada participan en las ceremonias de veneración, agradecimiento y pedido a la Pachamama, ofrendando comidas y bebidas, para que el nuevo ciclo que inicia sea próspero.
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Fuente: El Tribuno de Jujuy
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