Torrontés, la uva que busca recuperar su lugar en la vitivinicultura de San Juan
En la semana del Torrontés, conoce cuantos kilos produce San Juan y qué departamento se destaca por esta cepa de uva ancestral.
San Juan busca volver a poner en valor al Torrontés Sanjuanino, una variedad de uva que forma parte de la historia vitivinícola de la provincia y que hoy encuentra nuevas oportunidades de desarrollo.
En el marco de la Semana del Torrontés, que comienza este 5 de octubre, la provincia pone el foco en una variedad autóctona de la Argentina y avanza en acciones destinadas a fortalecer su identidad y posicionamiento.
Durante la cosecha 2025, San Juan produjo 25 millones de kilos de uva Torrontés, de acuerdo con los datos difundidos por el sector productivo.
Desde el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación se informó que se trabaja en distintas iniciativas para potenciar la variedad. Una de ellas son los talleres "Viticultura 360", espacios participativos que buscan involucrar a los distintos sectores de la actividad vitivinícola y a los diferentes eslabones de la cadena.
El objetivo es construir una estrategia conjunta que permita preservar el legado histórico y cultural de la vitivinicultura y, al mismo tiempo, sostener el tejido social que se desarrolló alrededor de esta actividad en San Juan.
Las distintas variedades
El Torrontés argentino pertenece a la familia de las variedades criollas y se presenta en tres tipos: sanjuanino, mendocino y riojano. En conjunto, representan el principal varietal blanco en volumen de producción de la Argentina.
El Torrontés Riojano es una variedad de uva blanca aromática, utilizada para producir un vino seco con distintivos aromas distintivos. Es, además, la cepa con la que se elabora uno de los vinos más emblemáticos de la Argentina.
El Torrontés Sanjuanino comparte algunas características con el riojano, aunque suele ser utilizado en vinificaciones junto con otros cepajes blancos, según información del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
Desde el punto de vista ampelográfico, se caracteriza por presentar hojas medianas a grandes, de color verde intenso, y racimos medianos a grandes. Sus bayas son elipsoidales, de color blanco dorado y con un marcado perfume moscatelizado.
Calingasta, una zona para recuperar las cepas
En San Juan, la variedad empieza a encontrar nuevas oportunidades de desarrollo en proyectos que apuntan a recuperar y revalorizar cepas ancestrales.
Uno de los puntos donde esta tendencia toma fuerza es el Valle de Calingasta, donde distintos emprendimientos trabajan con variedades tradicionales y buscan recuperar parte de la identidad vitivinícola de la zona.
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Fuente: Tiempo de San Juan
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