Triquinosis en San Juan: hablan de 37 posibles casos y advierten por el consumo de embutidos
La totalidad de personas afectadas es del mismo departamento. Zoonosis recomendó analizar los animales antes de producir chacinados para consumo familiar.
La cantidad de personas notificadas por posible triquinosis en San Juan ascendió a 37 desde comienzos de septiembre, luego de que se detectara una serie de casos vinculados al consumo de embutidos caseros elaborados con carne de cerdo en Angaco.
Entre los afectados hay 25 adultos y 12 niños. Actualmente, dos de los pacientes permanecen internados en el hospital Rizo Esparza, mientras continúa el seguimiento de las personas que presentaron síntomas o tuvieron contacto con los alimentos investigados.
La jefa de la Sección Zoonosis, Verónica Pérez, informó en radio Mil20 que hasta el momento fueron confirmados tres casos. En tanto, otros 25 resultados son considerados no conclusivos y deberán ser complementados con una segunda muestra de sangre para determinar si los pacientes desarrollaron anticuerpos contra el parásito. En determinadas situaciones, incluso puede ser necesaria una tercera extracción. A ese grupo se suman 10 personas que todavía aguardan los resultados de sus estudios.
De acuerdo con la investigación realizada por las autoridades sanitarias, todos los afectados consumieron embutidos preparados a partir de un cerdo que había sido criado y faenado en Angaco. El trabajo permitió además reconstruir las circunstancias en las que se realizó la faena del animal.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite a las personas mediante el consumo de carne infectada. El parásito puede alojarse en los músculos de los animales y los roedores cumplen un papel dentro de su ciclo de transmisión.
Según explicó Pérez, un cerdo puede contraer el parásito al ingerir una rata infectada. Si posteriormente ese animal es faenado sin haber sido sometido al análisis correspondiente, existe el riesgo de que la carne contaminada sea utilizada para elaborar chacinados.
La especialista advirtió que en San Juan ya fueron detectados roedores portadores del parásito, por lo que insistió en la necesidad de realizar controles antes de consumir o procesar carne porcina.
Desde Zoonosis remarcaron que las familias que crían cerdos para consumo propio deben hacer analizar al animal antes de preparar salames, bondiolas, jamones u otros embutidos.
Para realizar el estudio se requiere una muestra de aproximadamente 20 gramos de carne, que puede obtenerse de sectores específicos del animal, entre ellos la quijada, la base de la lengua, los músculos intercostales y el diafragma.
Las muestras pueden ser entregadas en el laboratorio de Zoonosis que funciona en la Universidad Católica de Cuyo. El procedimiento es gratuito y, de acuerdo con lo informado por Pérez, el resultado puede estar disponible en menos de 24 horas.
Además, el área sanitaria trabaja junto con centros municipales para facilitar el traslado de las muestras en aquellos casos en los que las familias se encuentran en zonas más alejadas.
La aparición de determinados síntomas después de haber consumido carne de cerdo o embutidos caseros puede ser una señal de alerta. Durante la primera etapa, la persona afectada puede presentar vómitos, diarrea y edema en los párpados. Posteriormente, cuando las larvas ingresan al torrente sanguíneo, puede aparecer fiebre superior a los 38 grados.
En una etapa posterior, cuando las larvas se alojan en los músculos, pueden producirse inflamación y fuertes dolores musculares o mialgias.
Por ese motivo, desde Zoonosis señalaron que resulta especialmente importante informar al personal de salud si existe el antecedente de haber consumido carne de cerdo cruda o chacinados elaborados de manera casera.
Confirmaron un caso de triquinosis y alertan sobre el consumo de cerdo sin control sanitario
Confirmaron un caso de triquinosis y alertan sobre el consumo de cerdo sin control sanitario
Fuente: Tiempo de San Juan
- #provinciales
- #triquinosis
- #san
- #juan
- #hablan
- #posibles
- #contagios
- #advierten
- #por
- #consumo
- #embutidos_1790694904
- #san juan
