Un buen plato de sopa casero siempre se disfruta y si hace frío es más rico

Por Redacción

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aceite de oliva: 4 cdas.

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cebolla grande en brunoise: 1

puerros en rodajas finitas: 2

zanahorias cortadas en cubos chiquitos: 2

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zapallitos redondos cortados en cubos: 2

zapallo anco cortado en cubos: 1 taza

pencas de apio con sus hojas picadas​​​: 3

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papas en cubitos: 2

choclos frescos desgranados: 2

repollitos de bruselas: 300 gr

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garbanzos: 100 gr

caldo casero: 2 litros

extracto de tomate: 2 cditas.

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romero, tomillo, laurel: a gusto

sal: c/n

Preparación

En una olla grande calentar el aceite. Luego ir agregando todas las verduras en el orden en que se armó la lista de ingredientes. Cuando esté bien dorada, vamos a incorporar los garbanzos previamente hidratados 8 horas.

Por último, agregar los 2 litros de caldo, el extracto de tomates y la sal. Cocinar hasta que las verduras estén cocidas. Luego se puede servir tal como está o se puede procesar y entonces se obtendrá una sopa crema de verduras. Terminar el preparado con croutons de pan, parmesano y perejil picado.

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Fuente: Río Negro

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